パエリア

昨日飲んだワインが、ガッツり頭に残った朝、
完全に記憶喪失状態である。

伴侶から、昨晩のことをあれこれ聞かされたが、
全く身に覚えがない。

いろんな方々にご迷惑をかけてしまったのではないかと
反省しきりである。

そんな日曜日の午後、銀座へと出かけた。
並ぶのが何より嫌いな私であるが、今日はなぜか
おとなしく並んだ。30分ほども待っただろうか。
あまり元気がなかったから待てたのかもしれない。

それでも、パエリア１人前、ちゃんと食べたし、
ビールも２杯飲んだ。

お店の方の応対も良く、良い店であった。

しかし、パエリア専門店は、回転が悪く、お店的には
あまり儲かってないのではないかなぁと、やや心配である。
もちろん余計なお世話に違いない。

かぼちゃの煮物

かぼちゃを使う頻度が高まっているように思う。

今回は、かぼちゃの基本？　煮物にしたが、
ポタージュスープにして飲むこともある。

いや、むしろスープの頻度が増えそうな予感。

それは、先日導入した「ブレンダー」

実はなかなか登場の機会がない。　どのような
場面で活躍できるのか、イメージしきれていない
ことが原因だが、ポタージュスープ造りには
うってつけである。

さて、かぼちゃの煮物

かぼちゃの種類なのか、品質なのか、個体差があって、
ホクホクと仕上がったり、しっとりと仕上がったり。
今回はしっとり系。　美味しくいただきます。

鶏肉のトマトソース煮

野菜はタマネギとパプリカ。
上記野菜と下味を付けた肉を、白ワインとトマトで
煮込んだだけのシンプル料理。

ビールでもいいし、スパークリングワインも合う。

緑色の野菜を加えるか、最後に香草を散らすと
もう少し見栄えが良かったかなと。

手造り味噌

残りわずかとなった。　二人分の味噌汁にしてあと4回程度か。
今、仕込んでいるものの完成は、来年2月半ばを予定しているので、
しばらくは市販の味噌に切り替える必要がある。

１樽では足りないようだ。でも２樽は多い気もするし。
半量で作るという手もあるが、手間は同じなのでどうせやるなら
いつもの分量（大豆１㎏）か。

それとも、やはり今のペースを維持するのが良いのかな。

焼売

蒸籠の香りがほのかに漂う。

年に数回作る。それなりに美味いのだが、まだ
改良の必要性を感じる。

もう少し、柔らかく仕上げたい。　練りか、
具材か、温度か、蒸し時間か。

いずれまた。

パエリア

パエリア。　サフランも使ったけど、これはどうだろう。
高い割に、あまり役割を感じない。
トマトソースは、先日テレビで見かけてこれにしようかと
考えた「トマトジュース」デルモンテのリコピンリッチを使用。

スペイン料理屋さんに行って、パエリア頼んだ時、
伴侶はいつもエビを食べないので、１尾しか入れなかったら、
文句を言われた。

辛口のスパークリングワイン、ハーフボトルとともに。

アジのお刺身

いつも訪れる近くのスーパー。
普段は、満足のいく鮮魚はほとんど並ばないのだが、
たまにこういった、超買い物が出ることがある。

頭から尻尾の先までおよそ30cmはあったかと思う。
鮮度も良く、これで　280円　は申し訳ない気がする。

なので、より美味しくいただくために、付加価値を付け
盛り付け。

800円くらいにはなったか？

炊き込みご飯

過去にはあまり作ったことなかったかもしれない。
土鍋はもとより、炊飯器にしてもそうだ。

今年は、既に３～４回目。どういう風の吹き回しか。

でも、美味い。

具材は、生しいたけ、マイタケ、人参、鶏肉

小さい方の土鍋を使って、米２合で炊き込む

前日夜に下ごしらえしておいて、朝、火にかける。
蒸らし時間を含め、約40分ほどで食べられる。

味噌汁と漬け物だけで、おかずもさほど必要なく、
簡単に美味しくできあがるため、今後頻度があがりそうだ。

豚バラ肉のレンズ豆ソース

これまでレシピ本など、参考程度にはさせていただくものの、
全く信用していなかった。　ただ、今回買い求めたレシピ本は、
かつてなく参考度合いが高い。　「あれ？　ここはこうした方が
いいんじゃないのかなぁ～」と思える部分も、あ、そういう訳かと
あとでその理由がわかったり。　使えるレシピ本であった。

その中から作った２品目。
豚バラ肉に塩を揉み込み２日寝かせた後、１時間煮込み、
さらにコンガリと焼き上げる。なかなかに手の込んだ一品となった。

味は良かったが、今回スパイスが少々多く、前面に出すぎたようだ。
それと、色物野菜を煮過ぎたか、小さくしすぎたため、彩りが冴えなく
なってしまった。　ま、次は失敗せずいけるだろう。

いろいろと試してみることが増え、楽しい限りである。

鶏モモ肉のココナッツミルク煮

最近作った料理の中では、最も美味しい出来映えかと。

あの有名家政婦さんのレシピ本を参考に作ってみた。

自分でココナッツミルクを料理に使うのは実は始めて。
今後、レパートリーに加わることは間違いなし。

カレー風味を強くして、辛くすると、タイカレーになるかも？