ピザトースト

朝からどんより曇り空。　雪の予報も出ている。
暖冬と言うが、それなりに寒い。
特に私の部屋は北側で、締め切っているはずの窓から
どういうわけかすきま風が、僅かに入ってくるような
気がする。　南側の温かい部屋は、伴侶に占領されて
いるからやむを得ない。

さて、ピザトースト。　朝の食事としては週に１度は
つくるメニュー。　いつものゆで卵を今日はスクランブルに。

あんかけ焼きそば

よく作るメニューであるが、その実、麺にはこだわりがある。
何でも良いというわけではない。

本来であれば、中華生麺を買ってきて、蒸して→茹でて→焼くのだが、
やや面倒であるため、蒸し麺を買ってきて焼く。
ただし、その蒸し麺は、今のところ「ぎょうざの満州」で買う
蒸し麺が最強だ。　ソース焼きそばでもこの麺を使う。

カリッと焦げ目がつく程度まで焼いて、餡をかける。

今回、キクラゲを入れ忘れてしまったのが、ややショックであった。

鰻重

うなぎが高騰し、専門店の数もだいぶ減った。
なかなか手が出しづらい存在となった。

やむなく、スーパーで国産うなぎを買ってくる。

そのまま、お茶碗やどんぶりでは味気なく、
かっぱ橋で購入したお重に盛り付けると、
お店で食べる感覚に近くなる。

お吸い物も添えると高級感も増すかと。

もちろん、ビールも欠かせない。

スペアリブのトマトソース煮

特別な日のディナーに、良く作るメニュー。
若干時間はかかるものの、さほど難しくもない料理。

スペアリブを水から下ゆでしておくことがポイントかと。

ビールも良いが、赤ワインでしょ。　やはり。

クリスマスディナーにいかが？？

ペッパーミル

ペッパーミルといえば、プジョーが有名だが、どうやらその他にも
このコール＆メイソンを含め、数社シェア争いをしているブランドが
あるらしい。

以前使っていたプジョーのミルは、外側が木製であったため、
経年劣化によって、表面がはがれてきた。　今回買ったコール＆メイソン
の商品はその心配はなさそうだ。　永久保証とも表示されていた。

値段は、プジョー同様、6～7千円くらい。私はAmazonから\5,931で
購入できた。　もう少し安くなると良いのだが、一度買うと、一生
使えるとするなら、安いのかもしれない。

使用感はとても良い。ホールの胡椒をカットする感触が手に伝わり、
軽い感じでとても気持ちよい。道具というものは、やはり良いものを
使うに越したことはない。

ソルトミルもほしくなった。

	コール&メイソン ペッパーミル グルメプレシジョン ダーウェント H59401G
	COLE & MASON (コール&メイソン)
	COLE & MASON (コール&メイソン)

バターと黒胡椒のスパゲティ

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと同様、シンプルなスパゲティ。
シンプルなほど、難易度は高くなる。
このスパゲティはバターと塩だけで味付け。

ディチェコのNo.11（スパゲッティーニ）かNo.10（フェデリーニ）
を使用。今回はNo.11で。

フライパンにバターをとかして、ゆで汁を少量加え、茹であがりの
麺をからめて皿に盛り付け、胡椒をかけて完成。

美味い。

焼きそば

焼きそば好きは、自他共に認めるところである。

焼きそばを地域興しに利用しているような各地へ赴き、
その土地の焼きそばを食し、また都内の焼きそば店に
通い、それらの良いとこ取りをして、自分なりの
最高の焼きそばを完成できたのでは・・・と思う次第。

ブログではその味をお届けできないのが残念である。

写真から少しでも伝われば幸い。

ポイント１は、麺とソースの選択。
今のところ、「ぎょうざの満州」で売られている
蒸し麺と、焼きそばソースが最強かと。

ポイント２は、麺をこんがりと焼き上げること。

ポイント３は、具材。　豚肉の代わりに叉焼を使い、
キャベツはちょっと太めの千切りに。

このあとが最大のポイント
麺をカリッと焼き上げ、一旦皿に取り出し、
野菜を炒め、麺を戻してほぐす。ソースを全量の
３分の２加え、麺にからめたら、火を止めて
そのまま３０分放置。

その後再加熱し、残りのソースをかけあわせ、
皿に盛り付け。

トッピングに鰹節の粉と青のりで完成。

名付けて「放置焼きそば」と呼んでいる。

ラザニア

ウィキペディアによると、イタリヤはカンパーニャ州ナポリの料理
らしい。さほど頻繁に作るわけではないが、ラザニア用のパスタは
常備している。

ミートソースもスパゲティ用に概ね冷凍しているのでこれを使用。
ホワイトソースだけは、その都度仕込むのだが、考えてみれば
ホワイトソースも冷凍できるのではないか？　いずれ試してみよう。

器はラザニア専用というわけではないが、これを作る際は、つい
この器を選んでしまう。　テラコッタの器。

見た目も大事。

麻婆豆腐

晩ごはんに麻婆豆腐。伴侶のリクエストだった。
調味料は常備しているので、豚挽きと豆腐を買ってくればできる、
安上がりメニューだ。

もう12月か。

朝起きたとき、晩ごはんどうしようか？って話になる。
概ね食べることが話題になる。

「鍋にしようか」　と話していた。

午前中から外出し、有楽町の骨董市をみて、買い物を終え、
お昼ご飯の時間に。　始めて入る「近江ちゃんぽん」の店。
ちゃんぽんと言えば「長崎」と思っていたが、ここの
近江ちゃんぽん、期待以上に美味しかった。

帰り。　スーパーに立ち寄る。　鍋の材料を買うのかと思いきや、
昼にちゃんぽん食べたから、もう鍋はいいかも　と伴侶。

ああ・・・、そうですかぁ・・・と私。

麻婆豆腐食べたい！　とのことで、メニュー決定。

カルボナーラ

カロリー高いから、あまり作らないなどと言いながら、実のところ
それなりの頻度で作っていたりするカルボナーラスパゲティ。

やはり、美味いので、つい。

生クリームや牛乳使ったり、卵黄だけや、全卵使ったりと
レシピは様々だが、元々は卵黄だけで、生クリームなどは
使っていなかったと聞いたことがある。

ま、そんなことはどうでもよくて、美味しく食べるために色々と
工夫すれば良いこと。

写真は、パンチェッタを使ったけれど、ベーコンで十分だし、
今回は牛乳を加えた。　卵は全卵を１個だけ。　あとは粉チーズ。

コツは、茹であがり直後に卵を加えないことと、フライパンの
温度を上げすぎないこと。　ちょっと早いかな位で盛り付けると
食べるときにちょうど良くなるかと。