ポアローとじゃが芋のスープ
＜材料＞
ポアロー・・・・・・・・・・１本(１２０ｇ)
じゃが芋(メークイン)・・・・１４０ｇ
無塩バッター・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・小匙１/４
水
☆ 私はポアローの代用で長ねぎの白いところを使用しましたが、十分おいしかったです。
多少甘みが欠けるのでしょうが。
＜作り方＞
① ポアローは薄く小口切りにします。鍋にバターを溶かし、ポアローと塩を入れ、中火で時間をかけて炒めます。
② ポアローがしんなりしてうまみが十分出たら、水５００ｃｃを加え、強火にして沸騰させます。あくをすくい、ふたをして中火に落とし、約２５分、煮出します。煮詰まりすぎた場合は、水１００ｃｃを加えます。
③ じゃが芋の皮をむき１センチ角に切ります。ポアローを２５センチ煮出し後、じゃが芋を加え、いったん沸騰させます。中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで、１０分程煮ます。
１月１９日の献立の一品です。
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