＜材料＞
豚ロース(１センチ厚さのもの）・・・・・４枚
Ａ 塩・・・・・・・約小匙１
こしょう・・・・少々
サラダ油・バター・・・・・・・・・・・・各大匙1/2
アップルソース
りんご(紅玉)・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・大匙４～５
砂糖・・・・・・・・・・小匙1/2
しょうが(薄切り)・・・・１かけ
(またはシナモングローブ・・少々）
塩・こしょう・・・・・・各少々
バター・・・・・・・・・大匙１
ブロッコリーのソテー・・・適宜
ベイクドポテト・・・・・・適宜
＜作り方＞
① 豚肉の筋の部分は１～２㎝おきに包丁の先でつついて筋切りをし、肉たたきか空きびんでやわらかくたたいてから、もとの形に整え、Ａの塩、こしょうをします。
② フライパンにサラダ油とバターを熱して、①の豚肉を加え、よい焼き色が付いたら裏返して蓋をし、中まで火を通す。最後に蓋を取って、火を強め、汁けをとばします。
③ りんごは皮つきのまま縦に６～８個に割って芯を取り、薄切りにして鍋に入れます。水と砂糖、しょうがの薄切りを入れて柔らかくなるまで煮て、裏ごししてソースを作ります。これを鍋に戻して、好みの堅さになるまで煮詰め、塩、こしょうをしてバターを落とします。
④ ③のアップルソースをポークソテーにかけ、付け合わせにゆでて炒めたブロッコリーのソテーとベイクポテトを添えます。
ベイクポテトの作り方
じゃが芋は皮ごと洗って泥を落とし、ポリ袋に入れて電子レンジ(５００Ｗ)で、１００グラムにつき約１分３０秒加熱して柔らかくします。
熱い内に皮をむいて１センチ厚さの輪切りにし、軽く塩、コショウをします。バターでソテーし、両面に焼き色を付けます。
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