レシピ付き献立 めかじきのにんにく焼き薬味掛け・サワークリーム入りポテトサラダ・冷やしわかめスープ

めかじきのにんにく焼き薬味がけ


＜材料＞

めかじき(切り身)・・・・・・・・・・・・・４切れ
青じその葉・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
トマト(大)・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
しょうが　・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・３かけ

辛しだれ
　　　　しょう油・・・・・・・・・・大匙３
　　　　レモン汁・・・・・・・・・・大匙１
　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・小匙1
　　　　粉とうがらし・・・・・・・・小匙１
　　　　すりごま（白）・・・・・・・小匙１
　　　　おろしにんにく・・・・・・・小匙1/2

　　　ごま油　塩　こしょう　

＜作り方＞

①　青じその葉、みょうがはせん切りにして水にさらし、水気を切ります。トマトは皮ごと５㎜角に切り、軽く汁けをきります。(種はとった方がいいでしょう)しょうがはせん切りにします。にんにくは１かけをせん切りに、のこりは薄切りにします。薄切りにんにく以外は冷蔵庫で冷やしておきます。

②　材料で辛しだれを作ります。　　　
　
③　フライパンにごま油を適宜ひき、薄切りにしたにんにくを炒めます。ほど良くこんがりしたら取り出し、続けてめかじきを並べます。表面に軽く塩、こしょうをふり、初めはやや強火で焼きます。ほどよく焼き色が付いたら裏返し、弱火にして中まで火を通します。

④ トマト以外の①の野菜をあえ、さらにトマトを加えてあえます。器に③の魚を盛り、薄切りにんにくとともに野菜をのせ、上から②のたれをかけます。

☆　たれは、揚げ茄子や冷ややっこにも使用できます。

☆　写真はたれのかけ過ぎですね～見映えが悪くなってしまいました。




サワークリーム入りポテトサラダ


＜材料＞２人分

じゃが芋・・・・・・・・・・・３個
きゅうり・・・・・・・・・・・1/2本
紫たまねぎ(または玉ねぎ)・・・1/4個
ハム・・・・・・・・・・・・・２枚

Ａ

　レモン汁・・・・・・・・・・小匙１
　サワークリーム・・・・・・・大匙２
　塩、粗びき黒こしょう・・・・各少々

塩・・・・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・・・・大匙２～３
粗びき黒こしょう・・・・・・・適宜


＜作り方＞

①　じゃが芋は皮つきのまま洗い、水気が付いたまま一個ずつラップで包み、電子レンジ(６００Ｗ)で柔らかくなるまで約６分加う２熱します。

②　じゃが芋は熱いうちに縦半分に切り、ふきんかペーパータオルに包んで持ちながら、手早く皮をむいてボウルに入れます。Ａを加え、へらなどで粗くつぶします。

③　きゅうりは薄い輪切りにし、紫玉ねぎは横薄切りにします。それぞれに塩を振って、しんなりするまでもみ、水洗いして水気を絞ります。ハムは１㎝角に切ります。

④　②が冷めたら、③、マヨネーズを加え、ざっくりとあえて器に盛り、好みで黒こしょうをふります。




わかめの冷やしスープ

＜材料＞

わかめ(塩蔵)・・・・・・・・・・・・８０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
ミネラルウォ―タ―・・・・・・・・・カップ５

Ａ

　しょう油・・・・・・・・・・・・・大匙３
　酢・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
　すりごま・・・・・・・・・・・・・大匙１
　しょうが汁・・・・・・・・・・・・大匙２
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・約小匙１

＜作り方＞

① わかめは流水でもみながら塩を洗い流して戻します。熱湯にサッと通して冷水に取り、ざるに上げて水気を切ります。ギュッと絞って食べやすい大きさに切ります。

②　きゅうりは細切りに、ねぎはせん切りにして、水にさらします。

③　ミネラルウォ―ターを冷蔵庫でよく冷やします。

④　大きめのボウルにわかめ、きゅうりを入れ、Ａの材料を加えて、手で軽くあえます。③を注ぎ、玉じゃくしで全体を混ぜます。

⑤　冷やしておいた器に④を盛り、水気を切ったねぎ、あれば糸がらしをあしらいます。


　　
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