昔の酒蔵では「日落ち菌」により酒が酸っぱくなる「腐造」が珍しくなかったそうで、売り物にならないため収入が途絶えて、原材料の購入費、賃金がまかなえず、倒産する事が有りました。牧野富太郎がモデルの朝ドラ「らんまん」にも腐造の話が有りました。当家でも大昔そのような事が有ったようです。
腐造を防ぐためには器具の洗浄や外部からの菌の侵入防止策がとても重要だそうですが、家付き酵母なんて言う言葉があるくらいで、建物にも菌が取り付いていますから、昔は防ぎようが無かったようです。
この度の紅麹の一件も麹菌以外の菌の混入が有ったのか、プベルル酸(Puberulic acid)が生成した事が原因の可能性があるようだと言われています。化学専攻の私でも聞いたことがない物質です。老朽化した工場の製品だそうですから、工場内の環境にも原因が有ったのではないでしょうか。
亡くなった方や体調の変化に襲われた方には大変お気の毒ではありますが、コレステロール値の低下が必要な場合に、医療に頼らない姿勢がまずもっておかしい。
また、食品には認められない筈の機能性（効果）を表示する事を国が公認し、「機能性表示食品」の制度を生み出したのは業界の強い要請に基づくものと思いますが、結果として効果を信じた消費者を誤まった方向に誘導し、不幸な結果を生じさせた事も問題なのではと思います。
蛇足ですが、中国では漢方薬を単なる食品として販売しているそうです。日本の製薬会社が関与してない中国製漢方薬は勿論買ってはいけません。
コメントを下さる方は、恐れ入りますがご自身のブログのＵＲＬをご記入下さい。
お考えとあまりに違うご返事を差し上げるのは失礼になると思いますので、ブログを拝見してどのようなお考えの方かを私なりに理解した上でご返事を書きます。悪しからず。
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また、食品には認められない筈の機能性（効果）を表示する事を国が公認し、「機能性表示食品」の制度を生み出したのは業界の強い要請に基づくものと思いますが、結果として効果を信じた消費者を誤まった方向に誘導し、不幸な結果を生じさせた事も問題なのではと思います。
蛇足ですが、中国では漢方薬を単なる食品として販売しているそうです。日本の製薬会社が関与してない中国製漢方薬は勿論買ってはいけません。
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