大根の柿漬け

今年は大根がたくさん採れましたので漬物にしてみました。 秋田県の中央部や南部の地区では古くから大根を漬けるのに渋柿と一緒に漬け込んでいるそうです。 県南の湯沢出身の知人がいますので漬け方を教わりました。 それによると次のような方法でした。地方や人により「柿漬け」の方法はさまざまにあるようですが、今回行ったのは最も簡単な方法です。 まずは材料の調達から。 大根は畑より掘り出してきたものがあります。 . . . 本文を読む