米麹作り

　　食農コーディネーターの研修で、米麹を作りました。


　　　

　　　

　　　

　　昨夜はお弁当の袋に麹の入ったビニール袋を入れて、抱いて寝ました（笑）

　　一晩経ちましたが、朝袋を開けたらもう甘い麹の匂いがしました。
　　しっかり混ぜてまた今夜も抱いて寝ます。

　　温度管理がこれが一番いいです。
　　電気敷き毛布を適温にして。。。


　　まだまだ途中です。
　　この後、もう一回よく手でほぐして混ぜて、それから48時間38℃で加温します。

　　48時間後は自ら発酵熱が出るので保温でいいそうです。
　　72時間後に出来上がりです。

　　気の長い話ですが・・・・できたら何を作りましょうか？
　　お味噌か甘酒か？？などなど・・・考え中です。

　　出来上がったらまたアップの予定です。