ひじきの五目煮

「この豆どうしてこんなに美味しいの」
と娘がいうので「乾燥大豆を煮たからさ」
と答えた。言うまでもなく、スーパーで

買ってくる水煮とは明らかに違う。大豆
そのものの持っている味を手間暇掛けて
ひきだしたからなのだ。自画自賛。

　　ひじきの五目煮

<材料＞

　ひじき……………………………２０ｇ

　大豆………………………………５０ｇ

　京あげ………………………………１丁

　乾燥椎茸……………………………３枚

　ニンジン……………………………１本

　砂糖……………………………大さじ２

　醤油……………………………大さじ２

　和風だしの素………………………１袋

　みりん…………………………大さじ２

　料理酒…………………………大さじ２

　水………………………………１カップ


＜作り方＞

　① ひじきを水で戻す２０分～３０分（数回洗う）

　② 大豆、ニンジン、は水洗いし、椎茸は水で戻す。

　③ ニンジン、京あげ、椎茸を食べやすい大きさにに切る。

　④ フライパンに油を入れ、よく水を切ったひじきと他の具材を炒め

　　 鍋に移して和風だし、酒、砂糖、醤油、みりんと水１カップを入れ

　　約２０分煮込みます。（中火の弱）