ＮＨＫで紹介された万能調味料「塩レモン」を作ってみました。

ＮＨＫで紹介された万能調味料「塩レモン」を作ってみました。

塩レモンの作り方

＜用意するもの＞作りやすい分量
レモン（国産無農薬） … ２個
粗塩 … ４０ｇ
保存瓶（フタ付き容量５００ｍｌ）（熱湯消毒したもの）
レモン２個に対して塩４０ｇの比率

＜作り方＞
(1) レモンはよく洗って水気をふきとり８等分程度に切る。

(2) 保存瓶に塩とレモンを交互に重ねてゆく。

(3) 最後はフタをするように塩をかけて、保存瓶のフタをれば完成。

※常温で２週間～１ヶ月冷暗所に置けば出来上がり。


塩レモンが食材をおいしくする理由

東京農業大学准教授 前橋健二先生に塩レモンを分析してもらうと、

時間が経つにつれ増えてくるものがあり、ペクチンが分解されオリゴ糖に変化していたとのこと。

オリゴ糖には塩辛さを和らげる効果や苦味をかき消す働きがあるそうです。

たまごかけごはんに汁を少しかけると美味しくなったり、ちらし寿司にかけたり、パスタにかけたり、

豚のソテーにもみこんだりといろいろ使えるそうです。

作り方が簡単なので、レモン８個購入して、早速作ってみました。１か月後が楽しみです。

塩レモンの作り方と料理法の文字リンクするとホームページにリンクできます。


レモン8個分作りました。