今の時期野菜が豊富に出回っています。
新鮮な野菜を無駄にしない為に、作り置きの常備菜です。
野菜は食べやすい大きさに切り、素揚げにします。 だしを作ります。（煮物より薄味で） 私はかつおだしにします。
だしが熱いうちに素揚げした野菜を入れる。 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 ２～３日は日持ちします。
暑い時には冷たいものが口当たりがよく、野菜が沢山食べられます。
今回は、なす、いんげん、エリンギ、かぼちゃです。 ごぼう、れんこん、ピーマンも美味しいですよ。
カロリーを気にされる方は油で揚げず素焼きにした野菜でも美味しいですよ。