シリヤ！！

カタカナで書くとなんとなく日本の地名に見えないのは私だけでしょうか？？（＾＾；）
土曜日に仕入れました青森県の尻屋産、定置網天然本マグロ！
本日、早々に卸しましたよ～




やはり太平洋岸本州最北端！！
水も冷たいんでしょうね～
その水の冷たさのおかげで！？ヤケもなく身の質もねっとり♪
脂も今の近海定置網にしては十二分にあります（＾＾）
味はやっぱり定置網はオイシイ～

その定置網、今日も出てます！！
日本海佐渡島に太平洋岸は大船渡や三重県と和歌山県と・・・
今日は高知県は無かったかな？？
さらに天然物は輸入物でスペインのデッカイ定置網の本マグロが
１０本ちょっとですかね～？
全回高かったスペインの天然、今回は前回ほどの値、出ませんね。
けっして品物が悪いわけではないのですが、まぁ近海定置やら
ニュージーランドの天然インドやら出てますので・・・

と、今触れましたが今日はニュージーランドの天然インドが久しぶりに
まとまった数で出てきました！！
身割れはありますが（＞＜）やけの心配はない天然インド。
良いものは値段出ますね～
ただ数さえ出れば中には確実にあります！！『面白い！？』穴の魚が・・・
良くも悪くも、天然インドは『化ける』のがありますので、
マグロ屋としては勝負のし甲斐がある面白いマグロですね。
個人的には味も大好きです！！
ねっとりとした水分の少ない身質と甘味のある味！！
赤身も脂も甘味が強いんですよね～
インドをあまり好まない方の理由としてよく
『身が固い』
と聞きますが、そこは薄めに切って解決！？
まぁそれだけの理由というわけでもないと思いますが、
「インドは寿司屋向き！！」
なんて言いますね（＾＾）
味的にもインドの濃い目の味はお寿司のシャリとの相性も・・バッチリです！

とこれだけ天然マグロが出ていても、養殖本マグロの相場というのは
変わらず安定してますね。
もう天然に関係なく、『養殖本マグロ』という一つのジャンルが
確率されていますね。時代を感じます（＾＾；）


明日も何かしら、ありそうな雰囲気ですが・・・
明日、明後日の台風の影響が気になるところですね。。