太平洋と日本海！

最近すっかりメバチが少ないですが、
天然本マグロは今日も出ておりますよ（＾＾）
今日は輸入物は無し！
近海のものばかりで、延縄は沖縄と塩釜で数本ですが、
定置網はいろいろときております。
太平洋岸は三陸大船渡や釜石、あとは一気に下って三重県や高知県。
日本海側は新潟県の佐渡島が中心ですが、京都の舞鶴も何本か混じってました（＾＾）

真冬にはものすごーく高値が出る京都舞鶴も、
この時期ですと佐渡島産のものにかなり押され気味（＾＾；）
そして太平洋岸の定置網よりも日本海側の定置の方が評価は高い！
今日のセリ場はそんな感じでしたね～
やはり当店でも仕入れましたが、前回の佐渡島の魚がかなり良かったので
その分の影響というのはかなりありますね。
この時期はどうしても太平洋岸より日本海！！
そのイメージは相当根強いんだと思います。。
そして佐渡島は舞鶴よりもやけのイメージも少ない。。
真冬でもたまにヤケが出る京都舞鶴は水温が上がっているこの時期に
買うのは正直私も怖いです。。

ということで今日は佐渡島！！


この魚、まだ鮮度が良すぎて身がブルブル（＾＾；；）
ちょっと今日は食べても味が出てないでしょうね～
ここから２～３日は寝かせないと味は出てこないと思います。
置けば脂ももっと出てきそうです♪


で、今日の食べごろはこっちかな？？


こちらは三重県の定置網。
色も脂も出てますね～
ただ定置網の難点としてはここからの色変りが延縄や釣りと比べても
ちょっと早いんですよね～
ただ、味は定置網が一番おいしいと私は感じます！！

色持ちの延縄、味の定置・・・
『天は二物を与えず！！』
ですね。

でもこうして日本海と太平洋のおなじ定置網を見比べたりできるのも
今の時期ならでは！！ですね（＾＾）

日本の海は・・・すばらしい～～～♪


休み明けも近海の定置はありそうですね。
地中海もあるとか？？です（＾＾；；）