私のおかず（＾＾；）

今日も南半球、オーストラリアとニュージーランドの天然インドマグロに
日本近海の定置が少しに三陸塩釜産と日本海境港の旋網漁の天然本マグロが
出ておりました！
旋網は今日は日本海の境港が中心。
相場は３割ほど、上がりましたね～（ToT)
肝心の中身ですが、どうらやかなりヤケが多く出ているようで
下付けは慎重に慎重を期して！という感じです。
それでもヤケは出ちゃいますどね。。
そこら辺は『運』も大きく作用してきます（＾＾；；）

インドも数はそこそこながら、今日のインドは内容がよろしくない・・・
いくら数がたくさんあっても、使えそうないい魚が少ないのでは
本数が少ないのと一緒ですね。。
インドも日によって、その時漁によって魚の内容が大きく変わりますね。
昨年はインド、数がある上に品物も良いものが多かったので
非常に助かりましたが、今年は結構気を付けて買わないと・・・ヤラレます。

インドのやられるときは主に赤身の変色が多いのですが
良くも悪くも、マグロ類の中でもっとも化ける可能性があるのがインドマグロ！
尻尾がまともに出ているものは当然高いので買えず、もう毎日が・・・
勝負です（＾＾；；）
ホント、卸すまでヒヤヒヤ～（ToT)


話は変わりますが、今日、営業後に個人的に作った私のオカズ（＾＾；）
中トロは境港旋網の天然本マグロ、
ちょっと入ってる赤身はニュージーランドの天然インドです！
こうしてお刺身に切ると境港も十分に脂、のってますよね～

おいしそ（＾＾）
それでは帰って・・・『いただきまーす♪』