境港の旋網

今日も出てます。
日本海、鳥取県は境港の旋網漁天然本マグロ。
相変わらず魚体も大きいです（＞＜）
東京にきているのは100キロ以下は無いですね。
小さくても110キロとか120キロとか・・・
大きい物は200キロ以上ありますし、脂ものってます！！
ただやっぱり旋網は・・・しつこいようですがヤケが怖い（＞＜）

焼けちゃうとせっかくの良いマグロも台無しですからね～～
まぁ脂（トロ）まで焼けてしまうという事は旋網の焼けではあまりないのですが
それでも焼けるという事は水気が多いという事ですので、トロも水っぽくなるものが
多いような気がします。
もともとマグロの中でも水分の多い本マグロですが、旋網漁はその漁の方法の中でも
イチバン水っぽくはなってしまうんですよね。
逆に延縄漁などは身がもっちりする傾向で、色持ちがよく味が出にくいという・・・

あっちをたてるとこっちがたたず・・・みたいな（笑）


とにかく味が良いのが旋網の最も良いところ（＾＾）




旋網のマグロって「夏」を感じますね。
マグロやあるあるですが（＾＾；；）


話は変わりますが、養殖の本マグロが来週からまた値上げのようです（＞＜）
今の天然物よりも確実に高くなってます・・・・・


そんな時代がくるとは！！ですね～～～～（汗）