裏ごし

先日食べた酒粕ムースは酒粕の粒が残っててごろごろした食感でした。
そのことを奥さんに話したら、今度は裏ごしして作ってくれました。

あの、卵を潰したりする裏ごし器。
食べてみてびっくり。
ゴロゴロした感じがほとんどしない。
本当にクリームみたいな食感になりました。
味はしっかりと酒粕の味がするのですが、まったりとした食感のためか甘く感じました。
これはいいです。

酒粕ムースを作るときは手間を惜しまずに裏ごしすることをおすすめします(笑)

梵 GOLD 無濾過純米大吟醸

「梵　GOLD　無濾過純米大吟醸」(福井県鯖江市　加藤吉平商店)




透明な瓶、白ワインのような色の日本酒。
まるで白ワインですね～
本当はクリスマスに飲もうと思っていたのですが、飲みそびれてしまい、そのまま冷蔵庫に置いてあったお酒。
今日確定申告が終わったのですが、確定申告は奥さんがすべてやってくれたのでお礼の意味も込めて開けました。

飲んでびっくり、アルコール度数が15度と普通なのにアルコール感が無い。
いや、まったく無いわけじゃないけど、13度くらいだと思ったくらい。
それほどまったりとさっぱりと飲みやすいお酒です。
でも味はあるんです。
でもとげとげしさが無くてすんなり飲めてしまう。
こんなお酒は珍しいです。
以前にも似たような感じのお酒はありましたが、アルコール度数がほんとに低かったんです。
マイナス10度で熟成するとこんな味になるのか？





使用米　兵庫県産山田錦
精米歩合　50%
日本酒度　?
酸度　?
製造年月　2009年12月
杜氏　?