今日は根室へ、義姉の所へ入学祝と進学祝を届けに出かける～～～～
義姉の所から直ぐの所に文化会館がある、大好きな手打ちのパスタ－
を打ちに行って来た。
今日はキンコ入りのパスタ－を打ち、普通のパスタ－と食べ比べ
コラ－ゲンが沢山入っているのと如何違うか、食感を楽しみながら食べてみて
何が如何違うかと言うとキンコ入りは打つときに硬さが感じられ、普通のは
結構柔らかい・・・・
食べてはキンコ入りはツルツルしてる、普通のとは食感が違う
今日のソ－スはサ－モンの燻製でホワイトソ－スを作りクレソンを飾る
もう一つはミ－トソ－スを作った。
どちらも甲乙付け難く美味しい、早速お父さんに今日習ったのをして味を見て
貰う様にしょうかな
手打ちパスタの会 早春編
おなじみ自由奔放なアイディアを出して、自由に運営する 「手打ちパスタの会」
ひさしぶりに開催しました。
製麺 ソース作り 試食 と、 いつものパターンですが、今回は、"変わり麺”に挑戦。
コラーゲン含有率６０％を誇る 海洋生物キンコを、セモリナ粉に混ぜ込んで、生パスタを作りました。
しっとり ちゅるちゅる～ っと、食感がよろしく、美容効果も期待される？シロモノです。
吉田水産謹製 白キンコ粉
これを、デュラムセモリナ粉と
まぜこぜしちゃう。
セモリナ粉に対し ２％使用
練り心地は、ノーマルより、ちょっと堅めの手ごたえです。
仕上がりは、ほとんどいっしょだけど、キンコの黒っぽい粉末がプツプツと見えます。
打ち込んでしまうと、キンコの特有の匂いは、まったく気になりません。
形状は、タリアテッレと 幅広のパッパルデッレ
手打ちパスタに初挑戦した親子さん。
ノーマル生地と キンコ入りの二種類を作成。
三人四脚で、パスタマシーンを上手に操ってました。 おみごと！
生地を寝かせてる間に ソースの下準備。
朝方まで酒飲んで、激二日酔いの子分二人が、元気を振り絞って、調理実習してくれました。
クリーム系とトマトソース系の２種類を用意。
まずは、鈴木シェフのボロネーゼ講習 プロのお手並み拝見。
コウタ流ボロネーゼのレシピ(二人前）
ひき肉 合びき １００ｇ
玉ねぎ 一個
セロリ ニンジン 適量
生クリーム 少々 バター 20ｇ
粉チーズ 少々 塩コショウ
企業秘密のトマトソース
タイム・フレッシュバジル
炒めた材料にトマトソースを入れて煮込むだけ
味付けはご自由に。 (テキトー）
一方、こちらでは、子分による 調理ショー展開。
自家製スモークサーモンを刻み
菜の花をまぜあわせ、生クリームで
仕上げます。
こだわりの材料を使った
超かんたんレシピ！
パスタをカットしたら、 たっぷりのお湯で、好みの硬さに茹でて、ソースとあえて できあがりー！
あっというまに 完成！
さあ、 熱いうちに mangiare ～
極東産 キンコ入り手打ちパスタ 堂々の完成！
Ｂuonappetito！
キンコ入りタリアテッレ コウタ流ボロネーゼ 極東に自生するクレソン添え
完成度の高いプロの味です。 いくらでも食べられちゃいそう！
ちょっとアレンジした パッパルデッレ (子分作） チーズ風味が効いたソースと絡み合って激旨。
キンコ入りタリアテッレ 印 スモークサーモンと菜の花のクリーム
サーモンの勳香がそそります。 ワインががんがん飲めてしまいそうな
大人のパスタ ！
今回は、キンコ粉製造元の吉田水産 ご令嬢にも参加いただいて、実際に 「普通麺」と「キンコ入り麺」を
食べ比べていただきました。
ご令嬢は、神妙な面持ちでしたが・・・
パスタの形状と茹で時間にもよるけれど、微妙に食感がちがう。
肌つやもよくなりそうだし。
美しくなる気分がする。
と、 いうご意見でした。
今日の観光船の情報は
やっぱりクラカケ
本日は、11時から1便のみ出航です。
流氷体までは港から出て４マイルのところにありました。
海鳥はたくさん見られました！
ウミガラス類にウミスズメ類が多く、時よりオオワシ・オジロワシも見られました。
本日のアザラシは、約20頭ほど確認できそのうち半分がクラカケアザラシ
その他、種類が不確定のものが半分でした。
アザラシの赤ちゃんは残念ながら見つからず・・・
流氷の状態も良好なまま、そろそろ赤ちゃんも見たいものですね～。
お客様からは、道路からトドを目撃したと情報もいただきましたよ。
義姉の所から直ぐの所に文化会館がある、大好きな手打ちのパスタ－
を打ちに行って来た。
今日はキンコ入りのパスタ－を打ち、普通のパスタ－と食べ比べ
コラ－ゲンが沢山入っているのと如何違うか、食感を楽しみながら食べてみて
何が如何違うかと言うとキンコ入りは打つときに硬さが感じられ、普通のは
結構柔らかい・・・・
食べてはキンコ入りはツルツルしてる、普通のとは食感が違う
今日のソ－スはサ－モンの燻製でホワイトソ－スを作りクレソンを飾る
もう一つはミ－トソ－スを作った。
どちらも甲乙付け難く美味しい、早速お父さんに今日習ったのをして味を見て
貰う様にしょうかな
手打ちパスタの会 早春編
おなじみ自由奔放なアイディアを出して、自由に運営する 「手打ちパスタの会」
ひさしぶりに開催しました。
製麺 ソース作り 試食 と、 いつものパターンですが、今回は、"変わり麺”に挑戦。
コラーゲン含有率６０％を誇る 海洋生物キンコを、セモリナ粉に混ぜ込んで、生パスタを作りました。
しっとり ちゅるちゅる～ っと、食感がよろしく、美容効果も期待される？シロモノです。
吉田水産謹製 白キンコ粉
これを、デュラムセモリナ粉と
まぜこぜしちゃう。
セモリナ粉に対し ２％使用
練り心地は、ノーマルより、ちょっと堅めの手ごたえです。
仕上がりは、ほとんどいっしょだけど、キンコの黒っぽい粉末がプツプツと見えます。
打ち込んでしまうと、キンコの特有の匂いは、まったく気になりません。
形状は、タリアテッレと 幅広のパッパルデッレ
手打ちパスタに初挑戦した親子さん。
ノーマル生地と キンコ入りの二種類を作成。
三人四脚で、パスタマシーンを上手に操ってました。 おみごと！
生地を寝かせてる間に ソースの下準備。
朝方まで酒飲んで、激二日酔いの子分二人が、元気を振り絞って、調理実習してくれました。
クリーム系とトマトソース系の２種類を用意。
まずは、鈴木シェフのボロネーゼ講習 プロのお手並み拝見。
コウタ流ボロネーゼのレシピ(二人前）
ひき肉 合びき １００ｇ
玉ねぎ 一個
セロリ ニンジン 適量
生クリーム 少々 バター 20ｇ
粉チーズ 少々 塩コショウ
企業秘密のトマトソース
タイム・フレッシュバジル
炒めた材料にトマトソースを入れて煮込むだけ
味付けはご自由に。 (テキトー）
一方、こちらでは、子分による 調理ショー展開。
自家製スモークサーモンを刻み
菜の花をまぜあわせ、生クリームで
仕上げます。
こだわりの材料を使った
超かんたんレシピ！
パスタをカットしたら、 たっぷりのお湯で、好みの硬さに茹でて、ソースとあえて できあがりー！
あっというまに 完成！
さあ、 熱いうちに mangiare ～
極東産 キンコ入り手打ちパスタ 堂々の完成！
Ｂuonappetito！
キンコ入りタリアテッレ コウタ流ボロネーゼ 極東に自生するクレソン添え
完成度の高いプロの味です。 いくらでも食べられちゃいそう！
ちょっとアレンジした パッパルデッレ (子分作） チーズ風味が効いたソースと絡み合って激旨。
キンコ入りタリアテッレ 印 スモークサーモンと菜の花のクリーム
サーモンの勳香がそそります。 ワインががんがん飲めてしまいそうな
大人のパスタ ！
今回は、キンコ粉製造元の吉田水産 ご令嬢にも参加いただいて、実際に 「普通麺」と「キンコ入り麺」を
食べ比べていただきました。
ご令嬢は、神妙な面持ちでしたが・・・
パスタの形状と茹で時間にもよるけれど、微妙に食感がちがう。
肌つやもよくなりそうだし。
美しくなる気分がする。
と、 いうご意見でした。
今日の観光船の情報は
やっぱりクラカケ
本日は、11時から1便のみ出航です。
流氷体までは港から出て４マイルのところにありました。
海鳥はたくさん見られました！
ウミガラス類にウミスズメ類が多く、時よりオオワシ・オジロワシも見られました。
本日のアザラシは、約20頭ほど確認できそのうち半分がクラカケアザラシ
その他、種類が不確定のものが半分でした。
アザラシの赤ちゃんは残念ながら見つからず・・・
流氷の状態も良好なまま、そろそろ赤ちゃんも見たいものですね～。
お客様からは、道路からトドを目撃したと情報もいただきましたよ。