夢庵

先日、久しぶりに行った「夢庵」

外はさくさく、中はほわーっとやわらかい

白身魚のてんぷらとあさりのせいろごはん、

湯葉と菜の花のおひたし。

 

これがファミレスメニュー？と思う程、

よく考えられたセットでした。

 

 

私は明日から4連休。

でも風邪気味なんです。

 

 

 

コック・オ・ヴァン

先日赤ワインでマリネした鶏肉を、

焼き、赤ワインで煮込みました。

 

じっくり煮込んだので鶏肉の持つ臭みは

すっかり消えていました。

 

 

ソースは煮込みに使った野菜からピュレを作って、

煮立たせた赤ワインを加えました。