ゆうべのウチ飯･･･日本風回鍋肉ではなく･･･四川風回鍋肉( ホイコウロウ)を作った

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夕べのウチ飯･･･オカズは･･･四川風回鍋肉･･
現在日本で回鍋肉と言えば･･･四川料理の故陳健民さんが生み出した･･･キャベツを入れた本場中国料理と全く別物のオリジナル。
ということで本物の回鍋肉のレシピをググって挑戦してみた。

食材は豚肉のバラブロック、青ネギ。香辛料は鷹の爪、大蒜。調味液は四川豆板醤、豆鼓、甜面醤、四川花椒、チキンスープの素、砂糖、醤油･･･水。
★豚バラブロックを四川花椒を入れた湯で茹で、一口大に薄切りにして鍋で焼き目をつける。鷹の爪、大蒜を炒め、肉、野菜を加えてさらに炒め調味液を入れ混ぜる。

ゴチソウサマ・･･今日の日に･･･ありがとう

★回鍋肉･･･鍋一つで食材を回す(茹でる、焼く、炒める)ようにして調理することからついた名前。野菜は芽ニンニクを使うのが四川式らしいが、日本ではスーパー、八百屋さんに出回ってないのでネギで代用、青葱の部分を使うと色鮮やかになる。

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