マクロビ生活？

若い頃ならあれば食べるけど、
煮豆を食べたいなんて思ったこと
一度もありませんでしたが
年齢のせいか野菜料理を好むようになってきました。

なぜか急に煮豆が食べたくなり
北海道物産展で購入した
金時豆があるのを思い出し
ことこと煮豆作り。。

甘さ控えめにしたので
「え～っ！煮豆？子供の頃しょっちゅう食べてたからいらん」
といってた夫も、パクパク食べていました（笑）




一袋一気にゆでたので半分は冷凍にして、
少しだけ「豆とかぶのサラダ」にも入れました。

金時豆と枝豆、コーンと紅白かぶと玉葱を使っています。
レシピ通りに作ったドレッシングがとっても美味しくて、
大量につくったのに、ペロリと食べてしまいました。





エリンギのバルサミコマリネ。
しめじとエリンギをフライパンででこんがり焼いて
マリネ液
　（オリーブオイル、バルサミコ、メープルシロップ、塩、ブラックペッパー）に
２０～３０分漬け込んでいます。

ちょっと甘酸っぱいマリネ液が癖がなく美味～。



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野菜くずで野菜ブイヨン作り

料理をする際にでてくる野菜くず。
普通なら捨ててしまいますが
この日はあまりにも多かったのでためておいて
水を加えてことこと煮込んで
野菜ブイヨン作りに挑戦しました。

使用した野菜くず
　　　大根と人参の皮
　　　ジャガイモと玉葱（小さい物をそのまま使用）
　　　葱の青い部分
　　　椎茸の石づき
　　　キャベツ＆白菜の芯
　　　レタスの外側の青い葉
　　　ブロッコリーの茎





玉葱を皮付きのまま入れたので琥珀色の仕上がりです。
皮を入れなかったら、透明な澄んだブイヨンになるそうです。





自家製野菜ブイヨンをさっそく使ってみました。
サーモンと青梗菜ののクリーム煮です。

皮を入れない透明なブイヨンのほうが良かったかな？
ホワイトソースに少し色がついてしまいましたが
やさしい味に仕上がったので良しとします（笑）





自家製野菜ブイヨン利用
第２弾は具沢山の春雨入りスープです。

干ししいたけ、たけのこ、きくらげ、
人参、ネギ、昆布、玉葱など
冷蔵庫の残り物野菜をいっぱい入れてみました。

味付けは塩胡椒、酢、醤油、ごま油、ごま。

お昼に出来立てを一人で食べたときは
一寸物足りない味でしたが、
さらに煮込んで、夜食べたときはいい出汁が出ていました。

これで野菜ブイヨン使い切ってしまいました。
また暇を見て挑戦しようと思います＾＾



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