今期の柚子の保存はこうしてみました

たくさん収穫した柚子。

お友達にもたくさんプレゼントしたのですが
それでも80個くらいありました。

冷凍したりする前に、柚子味噌やジャム、
その他いろいろ試してみたいので、
できればそのままとっておきたいなと思いました。

参考にしたのはこれ。



先日湘南みかんの収穫の際にいただいた
ペーパー。

特に柚子はとげがあり、
収穫の際に実に傷が付きやすいんです。
そして、そこから傷みやすくなります。

だから選別。

傷が付いたものを除いて



へたの方を下にして間を詰めずに並べます。



間に新聞紙を挟んで3段。



不思議なことに各段キレイに20個ずつ並び、
余ったのは数個だったので一番上に重ねて、
あとは新聞紙をかけておきました。

3階では一番温度変化の少ない場所、
廊下に置いています。

大事なのは、箱を閉めてしまわないことかも。




残りは傷物の柚子。

綺麗に洗って、いつでも使えるようにしています。

年末の大掃除小掃除の際に
賞味期限の切れそうな柚子茶を見つけたので、
飲むときに果汁も搾って入れたり、
お料理にさっと皮を削って入れたりしています。





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謹賀新年 2015

みなさま、明けましておめでとうございます。

今年も美味しいものや
楽しいことを追っかけて、
体の許す限り頑張りたいです。
(無理ができなくなってきたから
体の許す限りってことで…)

みなさまお付き合いいただけると
とても嬉しいです。


よろしくお願いいたします。




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