今日は朝昼晩、3連チャンで教室でした。
グッタリのはずだったのに、夜の教室のお茶の時間に、みんなでお喋りタイム。
早く終わる予定だったのに、生徒さんと話してたら時間忘れてた！
今日は土曜日。
教室が1番忙しい日。
朝昼2チームずつでした。
今日は、通ってくれていた高校生の男の子が、進学で広島を離れるので、教室を卒業して行かれました。
みんなの人気者だったＫ君。
ありがとうございました。
帰省したらまた顔出してくださいね。
教室、何故かダコワーズメニュー続いてます。
今日はチョコレートのダコワーズ。
油脂は泡を潰してしまうので、チョコのダコワーズは更に難しい…
メレンゲの生地は難しい。
奥が深〜い生地なのです。
和菓子もちょこちょこやってます♪
今月も始まっています。
本日の教室。
イチゴのタルトレット。
レモンのダコワーズ。
今月は、和菓子もちょこっと♪
しかし生徒さんダコワーズ上手だなぁ〜
八朔コンフィとレモンコンフィ製作中。
コンフィとは砂糖漬け。
オレンジピールが、1番馴染みがあると思いますが、市販のものは苦味も強くて、苦手な方も多いと思います。
でも、丁寧に手作りすると本当に美味しい。
圧力鍋で何度も煮こぼして、苦味とえぐみをそこそこ取り除き、皮を柔かくしていきます。
まずはこの作業をちゃんとやらなきゃ、美味しいコンフィは出来ません。
その後、少しずつ糖度を上げながら、糖分をしっかり入れていきます。
前回みたいに美味しくなりますように〜♪
3月の販売は、3/26（日）です。
コンフィを使った物を出せればと思っています♪
〜2/23 ㊗️販売メニュー〜
先日お知らせしたものと、少し変わっております。
巨匠シリーズ
◯ケーニヒスクーヘン カット ホール
◯ザッハトルテ カット ホール
◯マルジョレーヌ
⭕️クッキーシュ
オレンジの香りたっぷりヴァローナチョコのクリーム
⭕️タルト パイナップルとバナナとサワークリーム
⭕️自家製コンフィ広島レモンケーキ
レモングラスアロー＋ヴァローナチョココーディング
⭕️バターサンド キャラメルとナッツペースト
◯バターサンド 自家製コンフィ広島レモン
⭕️はバターサンド 塩キャラメルとラムレーズン
◯ダコワーズ 自家製コンフィ広島レモン
⭕️ダコワーズ キャラメルとコーヒー
◯フロランタン オレンジとカカオ豆
◯フロランタン シナモン
◯ガレットブルトンヌ プレーン
◯フィナンシェ 塩
◯クッキー きなこと胡麻
⭕️胡桃のキャラメリゼにヴァローナのチョコをからめて
⭕️は新作です
当日変更になる事もございます
細やかなオマケ、胡桃のナッツボ風⁈がございます。
無くなり次第終了です。
お気をつけてお越しください。
お待ちしています^_^
今日の教室。
今日も色々作りました。
ミルフィーユはキャラメルクリーム。
苦味が効いて美味しい♪
バナナとココナッツのタルト他。
計8品。
今日は教室に泊まろうか⁈
最近、翌日の朝が早い時は、ついついの泊まりぐせ！
年末の雪から、こんな感じに休憩部屋を活用中。
通勤0分、ついつい…です😅
23㊗️のショップのご来店予約を本日からお取りしています。
13時からと、13時半からのみ。
14時からはフリーでお越しください。
13時からも13時半からも、どちらもまだ少しずつ空いております。
宜しければご予約ください。
もちろん、フリーでフラリお立ち寄り頂くのもありです。
夕方までゆる〜りやっております。
新井内科さんが駐車場をご好意で貸してくださいます。
病院の玄関に場所が貼り出してあるので、ご確認の上、留めてください。
エコバッグをお待ち頂けると助かります。
宜しくお願い致します。
😊
頂いたレモンのジュースを絞った！
中の皮も取った！
あとはレモンピールを炊いて育てるのみ！
ここからが長い道のり！
美味しい子を育てるのは、手が掛かるのです…
八朔ピールも計画中！
たくさん八朔頂いたので、消費しては皮を冷凍庫へ。
桜の咲く前には、レモンピールも八朔ピールも、出来上がっていて欲しい〜(￣◇￣;)
間違いなく美味しいので、ご期待くださいね。
今月の販売には登場しません。
販売に出るのはいつの事やら…
しばしお待ちを…
季節感の無くなった頃に出来上がるのでしょうか⁈
〜2/23 ㊗️販売のお知らせ〜
明日、2/17(金)12時よりご予約受け付けます。
前回は、来店のご予約を取りませんでしたが、今回はオープンの13時から１時間だけご予約をお取りし、その後はフリーとさせて頂きます。
14時〜はフラリお立ち寄りください♪
※当日ご予約時間:13時〜と13時半〜
お申し込みは、お名前とお電話番号、ご希望時間をお知らせください。
ご希望に添えない場合はご了承ください。
上限人数に達しましたら、ストップ致します。
〜メニュー〜
◯巨匠のケーニヒスクーヘン
◯巨匠のザッハトルテ
◯巨匠のガトーマルジョレーヌ
◯クッキーシュ クリーム未定
⭕️自家製コンフィ広島レモンケーキ
レモンのアイシング＋ヴァローナ社ホワイトチョコでコーディング
⭕️キャラメルとナッツペーストのバターサンド
◯自家製コンフィ広島レモンバターサンド
⭕️オレンジチョコバターサンド
⭕️塩キャラメルのバターサンド
◯自家製コンフィ広島レモンダコワーズ
◯ダコワーズ クリーム未定
⭕️キャラメルとコーヒーのダコワーズ
◯オレンジとカカオ豆のフロランタン
◯シナモンフロランタン
◯塩フィナンシェ
◯きなこと胡麻のクッキー
⭕️胡桃のキャラメリゼにヴァローナのチョコをからめて
⭕️は新作です。
メニューは、当日変更になる事もございますので、ご了承ください。
宜しくお願い致します。^_^
