最後まで、分離せずに乳化出来ました。
お菓子作りは、材料の温度と水分のコントロール大事だなぁ〜…
と、つくづく思う。
乳化された生地、顕微鏡で見てみたい。
固体脂と液状油の割合、作業前と作業後で、どう変わっているんだろう⁈
この暑さだからか、同割りに近いパウンドケーキ、全く分離しないで出来てしまう…
ちょっとギリギリ感は否めませんが…
シュガーバッタ法のバター生地、材料の温度が大事です。
こんな状況だからといって、凹んでばかりもいられません。
今日も元気で教室しました。
これ、パウンドケーキの粉の入る前！
ちゃんと最後まで乳化（本来混ざり合わないものが混ざりあった状態）したまま作業終了出来ました。
ちょっとギリギリっぽいけど。
でも、ちゃんと作るとこんな風に出来るんですよね！
