ザッハ・トルテ

昼間の３年生の作品。
綺麗に仕上がりました。

オプスト・トルテ

フルーツトルテを作りました。
とっても昭和な仕上げのケーキ！

上のジュレは、カラギ―ナン（パールアガー）で作ったもの。
常温で固まるので簡単に仕上げられます。
夏場のジュレにはもってこい！

ですが、酸に弱いので、レモン汁などを加える場合は、カラギ―ナンの分量に気をつけなければなりません。
でもでも、良い所もあるのです。
酵素には強いので、南国フルーツなどの果物をフレッシュで使いたい時には便利。
ゼラチンは、酵素に弱いですからね！
ちなみに固さは、ゼラチンと寒天の間くらいといったところでしょうか。

ガト・オ・オランジュ・ショコラ・オ・レ

オレンジの皮をたっぷり使ったムースと、ミルクチョコに、これまたたっぷりオレンジの皮を入れて、
ムースを作りました。
それに加えて、ナッツもたっぷり！
生徒さんに、甘いクリームに爽やかなオレンジ風味が良い♪と、ほめていただきました。

しかし、カットしてるいたがどうなん？！
捨てればいいのだけれど・・。
だからこれをチョイスした生徒さんを責められない・・・。（反省）

キャラメル

ナッツたっぷりのキャラメルを作りました。
柔らかくて美味しい！
だけど、常温でも大丈夫な硬さのもの。

ガト・オ・パッション・エ・ショコラ・オ・レ

季節はずれですが・・・。
パッションとミルクチョコのムースを作りました。
甘いミルクチョコと酸っぱいパッションが良く合います。

ロッシェ・ド・ココ

ココナッツのクッキーを作りました。
名前のごとく岩の様。

宝箱

これ、お酒のグラン・マル二エの旅行バッグです。
もちろん、非売品でしょう！！
只今、パリ在住で、グラン・マル二エに勤めている彼女から、届きました。
今日本で講習会だのなんだの、色々忙しく動きまわっているはず。
このバッグ、か、可愛い♪
宅配便を開けた瞬間、狂喜乱舞！！！
中には、チョコレートにグラン・マルニエのタオルに、クッキーに、エコバッグに・・・沢山（涙）
私にとっては宝の山でした！
近いうち、それも載せますね♪
まっちゃん、ありがとう♪

ザッハ・トルテ

ザッハ・トルテを作りました。
今回は合格！
しっかりシャってるし、つやつやに仕上がりました。
ちょっとサイドが薄いから、１００点とは行きませんが、３年生の生徒さん、頑張ってくれました！

ノワゼット

へーゼルナッツのケーキを作りました。
キャラメリゼしたノワゼットがたっぷり♪
きれいに出来たけど、押し切りはダメだよ～！

さつま芋のミル・フィーユ

さつま芋をたっぷり使ってクリームを作りました。
ディプロマットに、たっぷりピュレを使用。
さつま芋のシロップ煮もたっぷりサンドしました。