1/29(日)ショップのダコワーズ

日曜の販売の、今日の仕込みはダコワーズ。
今日はなかなか良い出来でした。

ダコワーズは、作るのが難しいお菓子。
メレンゲを使ったお菓子は難しいものがたくさんです。
卵白の持つ気泡性で、たくさんのお菓子が出来るのです。

卵白が泡立つ事を見付けた人は凄いなぁ〜。
それを利用して、立てて軽く合わせたり、しっかり潰して合わせたり。

感覚で作る事も大事だけど、それ以前に、素材を知る事はお菓子を作る上で、何より大切で必要な事なのです。

ショップの日、雪降りませんように〜。
新井内科さんがご好意で、駐車場を貸してくださいます。
お車で来られる方は、🅿︎の場所をご確認の上、おとめください。