和栗のモンブラン 本日のケーキ

今日のケーキ。

和栗のモンブラン。

生徒さんが和栗をせっせと裏漉しているので、サバトンのパートドマロンより少し粗めのクリームになります。

だからいつもより穴の大きいモンブランの口金を使用。

なんだかクリーム豪快！笑

生徒さん、バランス良く絞るの苦戦していらっしゃいました。

 

本日その他のメニューは、パレオレザン、シナモンとリンゴのタルトレット。

シナモンとリンゴのパウンドケーキ。

ハムとチーズのクレープグラタンなどなど…

グラタンは熱々をみんなで頂きます。

 

朝2チーム、昼2チーム。

計8品です。

 

来週も紅玉と栗のメニュー続々登場です。