ノエルの教室第一回目

今年初のノエル。

初めての方を含め、生地のメレンゲは手立て。

先日仕込んだフレッシュのフランボワーズのジャムを生地にならし、ヴォローナのチョコを使ったクリームを伸ばし、フランボワーズのジュレを巻き込み、後は皆さん思い思いに仕上げをして頂きました。

焼いたシュクレの上に乗せ、お一人様小さいサイズを２台ずつ仕上げて頂きます。

今日はノエルの初日の日だったからか、ちょこちょこアクシデント⁈に見舞われ、色んな方の写真を撮るのが疎かになり、お一人様の写真のみです…
クリームの混ぜ過ぎで、クリームボソるの巻…(￣◇￣;)
私の指導不足、監督不行届です…😭

巨匠再び

今日で年内、専門学校に行くのは最後です。
私の授業は、先週が最終だったのですが、今日は巨匠の講習会。

昨日は仕込み、今日は聴講。
勉強させて頂きました。

大切なお皿と、お手製の洋梨型のシャブロンもプレゼントして頂き、少し凹んだ気持ちを元気にして頂きました。

 

広島も感染が広がって、先を考えると、気持ちが落ち込んでしまいそうだったのですが、年末まで乗り切るしかないので、笑顔で頑張ります！

巨匠に病は気からやで♪と、笑顔で言って頂きましたし！

 

来てくださった方は、玄関でアルコール消毒と、入室されたら、洗面所で手洗いとうがい宜しくお願い致します。

マスクはしっかり鼻まで覆ってくださいね。

おしゃべりは小声で必要最低限で、宜しくお願い致します。^_^

フランボワーズ炊いてます

ノエルに使うフランボワーズ、炊いてます！

 

先日炊いたクランベリー、ノエルに使おうと思っていたのですが、やっぱり渋が抜けきれてないので、ノエルに使うのは見送りました。

皮が渋いので、時間のある時に、もう一度炊き直して、漉そうと思います。

再生したクランベリーは、レギュラー教室の時に、お目見え出来るかな？

三度目の正直は、渋抜き完璧にしてやるぞ！

何となく分かってきたので…(￣∇￣)

しつこい性格⁈

 

という事で、今年のノエルは、フランボワーズ♪

そして主役はチョコレート！

色んなラッピング

皆さんそれぞれ色んなラッピング♪

ザッハトルテ再び…

このツヤがたまらないんですよね〜！

グラズールは厚くなくっちゃ！

シュクレ大量製作中

ノエルの下に敷くシュクレ、みんなでせっせと制作中♪

シュトレンだけではありません

シュトレンだけではないですよ！

色んな焼き菓子作ってます♪

 

シュトレン初回

12月最初のシュトレン教室。

この箱やっぱり可愛い♪

ちょっと大きいけど…

広島レモンのコンフィ

先日の広島レモン♪

 

横に半割りした方が楽にジュースが出るのですが、コンフィを炊く覚悟⁈をしたので、縦割りに！

 

ジュースを絞って濾して冷凍！

それから、白い部分をしっかり取り除き、

さぁこれから炊いていきます！

毎日毎日、少しずつ！

時間はかかるけど、単純作業なので苦にはなりませんが、これだけの物を一気に炊くお鍋がない…

何回かに分けて炊く事になるのかな⁈

それもしんどい…笑

 

シュトレンには間に合わないですが、2月のチョコレートには間に合うと思います♪

オランジェットのレモンバージョン、何のチョコに合うでしょうか⁈

 

クリスマス焼き菓子色々

色んなクリスマスの、焼き菓子作っています！

 

生徒さん、ただ今、ラッピング格闘中！