自分でも自画自賛してしまうくらい、上品な香に
仕上がりました。♪
◇柚子味噌◇（ジャム中瓶に入るくらいの量）
＜材料＞
柚子の皮２個分（直径６．７ｃｍの柚子）
（ 大きな柚子でしたら１個で充分と…）
柚子の絞り汁少々・味噌100ｇ
砂糖50ｇ・みりん大匙１・水1/4カップ
１． 柚子を洗い 黄色部分の皮をむく。
（白い部分は苦味が出るので削り取る。）
２． 鍋に１．と ひたひたになる位の水で、5～６分
茹でる。
３．２．の皮を1時間ほど水に晒してアク抜きする。
４．水気をとり、小さく刻む。
５．味噌、みりん、砂糖、水を火にかけ４．を入れ
弱火で、煮詰める。（ゆるめな出来上がり♪）
６．最後に柚子の絞り汁入れ 火からおろして
出来上がり。
柚子の皮に火を通して水に晒す事が、肝心♪
スッ♪とした驚くほど上品なお味に仕上がりました。
味噌は信州味噌・白味噌でアレンジ！
お家にある方は、赤味噌も OKかも…。
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