オイルサーディン

お次はいわし続きで

しこいわしで「オイルサーディン」

何年か前に作った事あったか？なかったか？
のオイルサーディン

朝採れのしこいわし

なかなか店に並ばないから買いましょう！


早速しこいわしと格闘









頭と内臓取って
きれいに洗い

２００CCの水に対し２０g の塩水に２時間漬けます



水分をキッチンペーパーで優しくおさえ
鍋に並べて
サラダ油とオリーブオイルを1：1いわしがかぶるくらい
にんにく、唐辛子、ローリエも入れ
弱火で１時間煮ました

冷めたら保存容器にいわしと新しいサラダ油とオリーブオイル1：1
をかぶるくらい入れ冷蔵庫で保存


ネットで調べて作りました。



さてさて、

いわしを煮たオイルはパスタなどの炒め物なんかに
使えるようで
休日ランチはパスタに決まり！！








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いわしのガーリックソテー

マーケットでいわしが袋にどっさり

久々にいわしのソテーが食べたくなりました。

家に帰って早速いわしと格闘





疲れた胃に

「いわしのガーリックソテー」

シンプルだけど簡単で美味しい











みんなで取り合いのこの場所

わんこもこの場所が大好きなんです

でも、「どいて！」

と言うとさっと場所移動

えらいね。






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頂き物のうなぎの白焼き

頂き物のうなぎの白焼き

柚子こしょうなんかをつけて頂きます

息子はこのうなぎはタレがいいと
タレで少し煮込みました










さつまいもとれんこんだけのうす衣天ぷら




初揚げ物

残った油で里芋のコロッケも作り、

揚げ物ついでに２品

ケチな私です。



















あの頃チャンネル(2010年01月10日～2010年01月16日)











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えび豚ピーマンのエスニック炒め

エスニック系で息子はダメかな～
と思ったら「美味しい！」って。

よかった～。

息子には生パクチー抜きで。





えび　２００g
ピーマン　３個
豚肉　１５０g
しょうが　１片
ナンプラー　大さじ２
バルサミコ酢　大さじ２
砂糖　小さじ１/２
香菜　１/２袋
ごま油　大さじ１
片栗粉　大さじ１（水大さじ１）


えびは背ワタをとって背に切りこみを入れる
酒（分量外）に漬けておく

ピーマンは一口大に切る
しょうがはみじん切りする
香菜はざく切りする

フライパンにごま油をひきしょうがを炒める
えび、豚肉、ピーマンを加えさらに炒める
えびと豚肉が炒まったらナンプラー、バルサミコ酢、砂糖を加え
味を調える
香菜を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける




えびだけより豚が入ってるから
満腹感あります






１２月はイベント盛りだくさんです
職場のイベントに家のイベント
と、いっても思春期の息子には食べる事くらいしか
誘ってもついてきませんがね(^_^;)

ひねくれてます

まったく。








あの頃チャンネル(2010年11月28日～2010年12月04日)













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しめ鯖 と しめ鯖マリネ

しめ鯖を作りました。

半身はわさび醤油

もう半身はしめ鯖マリネ




あんまり脂ののりすぎは苦手・・・
このサバはサッパリたべれました。











しめ鯖マリネ

しめ鯖　半身
玉ねぎ　１/２個
セロリ　１/２本
人参　１/２本

油　１/２カップ
酢　大さじ２
塩、こしょう　少々
唐辛子　１本


千切りした野菜とサバをマリネ液に
３０分以上漬ける

お好みでハーブも一緒に漬けてみて下さい










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えびしそ春巻き

毎日時間が足りません

あれも、これも、やり忘れて後回し

でも、早く寝たい。。。




そんな中



えびしそ春巻き

中身はにんじん、きゃべつ、ひき肉、にらを甘辛く炒め
片栗粉でとろみを。
外から見えるようにえびとしそを巻いて揚げます



春巻きなんて久しぶり
美味しく頂きました。










就寝時間が早すぎ？

10：30には布団に入りたい希望



息子さんに早く寝なさいよ～
と、忘れずに一言。

「あー。」だったか「んー。」だったか「おやすみ」だったか

返事を聞いて「おやすみなさい」







あの頃チャンネル(2009年11月08日～2009年11月14日)












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いわしの梅はさみ焼き

新鮮ないわしを見ると
やっぱり買いたくなります

よく作る
いわしと梅の組み合わせ

はさみ方も色々ですが
これは大葉と梅でクルクル巻いてみました。










いつも悩む事

いわし１人何匹？

息子なんか、いわし料理じゃ物足りない？
３枚におろした２匹分くらいは出すけど
なんだかね～

まぁ
何も言わずに食べるので、
どうなんだか分かんない状況

あたしなんか１匹で十分だけど・・・。











ドッグフードばかりで
よく飽きないね・・・。














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次は赤。 いかのトマト煮込み

これで終わりか・・・
料理しりとり。。

スンドゥブ（の赤い色）→トマト煮込み
になりました～




するめいか　1杯
トマト缶　1缶
にんにく　1片
玉ねぎ　1/2個
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1

するめいかは内臓を取り
きれいに洗って輪切り

にんにく、玉ねぎはみじん切り。
これをオリーブオイルをひいたフライパンで炒める
イカも加え炒める

トマト缶を加え10分程煮込み、塩で味を調える



するめいかは２杯買ったのでもう１杯は

肝焼きにします！




イカの種類は色々あるけど
どれも同じように使っていいのか
分かりません。

向き不向きがあるのだろうけど・・・。











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かじきのハーブチーズ焼き

ハーブの香りのするかじき
チーズ焼きだけど
さっぱりと頂けます

お弁当の１品に。




カジキは一口大に切って
粉チーズ、塩こしょう、イタリアンハーブミックスを混ぜ
カジキ両面にまぶします。

これを両面焼いて出来上がり。












家の塗装工事の始まりです

足場を作る音に落ち着かない
Ｒくん。
作業のない夕方ぐったりしています

しばらくしょうがないね。。





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サバ缶と白菜のおつまみ

サバ缶と言えばコレ！

でも、もっと寒くなってからの方が美味しいのよね

家の中は日中の暖かさであったまっていたので
鍋気分じゃなかったの

なのでつまみ系になりました



「サバ缶と白菜のおつまみ」

さば缶　１缶
白菜　５～６枚
ネギ　適宜
ポン酢　


白菜は適当な大きさにカットし、茹でる

水気を絞ってサバ缶と和える

ポン酢をかけ頂きます。



これをそのまま水を足せば
鍋に早変わり

白菜の季節にいいですよ～













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