![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/d7/2978f13000f38593801453fd4a52f8ab.jpg)
先月植え付けたサフランの花が開花しました。
サフランはアヤメ科クロッカス属。
クロッカスとしてよく知られているものは、観賞用でハナサフランです。
サフランの特徴は、雌しべが長く発達しているところ。
写真を見てもらえれば分かると思いますが、赤くて長い雌しべがあります。
この雌しべを水に浸すと、黄金色の色素とエキゾチックな香りが現れることから、料理の色づけや香りづけに利用されます。
パエリアやリゾット、ブイヤベースなどに使われていますね。
別名は蕃紅花(ばんこうか)。
薬用として月経不順などの婦人病の改善、血行促進作用、鎮静作用、健胃作用を期待して使われます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/dd/70d5acd7240ffc80b8170cbb54f01e9f.jpg)
サフランはスーパーでも売っていますが、とても高価です。
高価な理由を聞くと納得しました。
サフランは種ができずに球根繁殖しかないこと。
利用部位が限られていること。一つの花から雌しべは3本しか取れません。
雌しべの収穫はすべて手摘みなので、人件費がかかってしまうこと。
乾燥サフラン1gに必要な花は約200~300花。
雌しべは約500~1000本必要だそうです。
高いのも納得です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/f8/c80e148d93fc8b7341a28fb2cb33f377.jpg)
今日は3つ咲きました。
まだこれからも咲きそうです。
雌しべを乾燥させて、パエリアを作るのが楽しみです。
サフランはアヤメ科クロッカス属。
クロッカスとしてよく知られているものは、観賞用でハナサフランです。
サフランの特徴は、雌しべが長く発達しているところ。
写真を見てもらえれば分かると思いますが、赤くて長い雌しべがあります。
この雌しべを水に浸すと、黄金色の色素とエキゾチックな香りが現れることから、料理の色づけや香りづけに利用されます。
パエリアやリゾット、ブイヤベースなどに使われていますね。
別名は蕃紅花(ばんこうか)。
薬用として月経不順などの婦人病の改善、血行促進作用、鎮静作用、健胃作用を期待して使われます。
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サフランはスーパーでも売っていますが、とても高価です。
高価な理由を聞くと納得しました。
サフランは種ができずに球根繁殖しかないこと。
利用部位が限られていること。一つの花から雌しべは3本しか取れません。
雌しべの収穫はすべて手摘みなので、人件費がかかってしまうこと。
乾燥サフラン1gに必要な花は約200~300花。
雌しべは約500~1000本必要だそうです。
高いのも納得です。
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今日は3つ咲きました。
まだこれからも咲きそうです。
雌しべを乾燥させて、パエリアを作るのが楽しみです。