ゆずジャム

　「ゆず」を沢山いただきました。ゆず味噌やゆずの薬味も使うには限界があり、とても使い切れ
ないので「ゆずジャム」に挑戦しました。ゆずの果肉をとり、果肉と種を分け、皮を細かく切って
皮＋果汁＋種そして砂糖を加え一緒に煮込みました。部屋中がゆずの香りで一杯になり、チョット
むせ返るくらいになっていました。中で作業をしていて、鈍感になっていましたが、主人が玄関に
入ってくるなり、「匂いがキツイよ」とクレーム。でも、仕上がった、「ゆずジャム」を試食して
もらって、勘弁してもらいました。

ガトー・オ・ヴァン・ルージュ

　フランスの収穫感謝祭に食べるお菓子です。フランスの農作物の代表は葡萄なので、赤ワインと
ブランデーを生地に入れ焼き上げます。
（材料は、小さいマフィンカップ１２個分の量です。）
・薄力粉：９０ｇ
・Ｂ．Ｐ：２ｇ
・上白糖：９０ｇ
・卵：１００ｇ
・バター：１２５ｇ
・赤ワイン：５０ｃｃ
・ブランディー：小さじ１
・別に赤ワインとブランディーを混ぜたものを少し用意します。

１．粉をふるい、溶いた卵を加えて軽く混ぜます。
２．１に溶かしたバター、赤ワイン、ブランディーを混ぜます。
３．１７０℃で２０分焼きます。
４．焼きあがったら、別に用意した赤ワインとブランディーを混ぜたものを上から塗ります。

源助大根
　大きな大根が出来ました。ひと休み用の椅子と並べてみました。小さめが通常の出来と思います。
先日の寒さを越したせいか、大根はサッパリして美味しかったです。余り大きくなると、大根の
中に「ス」（空洞）ができることがありますが、大きいのは、まだ食していませんので、中の状
態や、味はまだわかりません。生産者に似てまるまるとした「大根」ですが、どう料理しょうか
持て余しています。