茎わかめ

常備菜をひとつ。茎わかめ。

冷蔵品として塩蔵茎わかめが売られているので、これを使います。

１．水に漬けて塩抜きをする。
２．食べやすい長さに切る。
３．さっと茹でる。この処理はしなくてもいい。日持ちさせたり、お弁当に入れたりするにはあえて行う。
４．醤油、ごま油、酢、砂糖、輪切りの鷹の爪で和える。味が馴染んだら食べ頃。

もう20年も前に、友人と行った店でこれがお通しで出てきたのがきっかけでした。常備菜としても、つまみとしてもイケます。噛みごたえがあるのもイイ。大量に作るのに、あっという間になくなってしまいます。