秋野菜の天ぷら ～トウモロコシ・お茄子・サヤエンドウなど～

この時季なのか？ 逆にこの暑さで、甘く育ったのか？ ここんとこのトウモロコシが妙に甘すぎる。先日はトウモロコシご飯や、トウモロコシとグリーンアスパラのピカタなどをご紹介したが、本日は秋野菜の代表として、トウモロコシと茄子とサヤエンドウなどのお野菜の天ぷらをご紹介する。





お野菜も良いのになると、甘く感じてしまうのはテレビの食レポさん達の意見と同じだが、番組のレポーターなどは口に入れた瞬間に、大袈裟に言うから嘘くさいのが先にたつ。流通の出荷では少し若い頃を見計らって収穫するが、お百姓さんの収穫は木から栄養分を受けながら実り完熟したものであるから、当然スーパーの製品とは違って、甘く美味しいと言うことになるのだ。



サラダにも、トウモロコシは使えるので、マカロニサラダに使ってみることに。当然主役は夏野菜のトマトが大半を占めているが、キャベツの乱切り・トマト・トウモロコシなど、ひっくるめてひと掬い食べてみると、品種改良で味落ちをしたトマト以外は美味しくてとまらない。マカロニは少量にして野菜のフレッシュ感を味わった。



余談であるが、トウモロコシのヒゲの本数だけ甘い実の個数が揃っていると聞く。いまこの刻が美味しい‥‥‥そんな時期を見逃さないで、食材を決めるのはスーパーではなく、朝に収穫した道の駅の野菜売り場や、直販の人を見付けて買うのが、お安くかつ美味しいものを食べられ、季節の栄養素も効果的に摂取する秘訣かも知れない。

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