みんなで力を合わせて「うんとこどっこいしょ！」それでも大きな蕪は抜けません。どんどん蕪を引っこ抜く人数が増えて「やっぱり蕪は抜けません」のオチは、ロシア民謡である。こんなメルヘンの世界とはかけ離れているが、栽培された秋物の蕪（秋蕪）は、出荷される10月～11月に甘みが強い旬を迎える。春蕪もあるが、旨みは秋物に劣るかも知れない。
■蕪と海老の餡かけ。
■蕪葉の糠漬け。
胃腸の働きを活発にする蕪は、酵素が豊富に含まれているので、味覚の秋に無理をさせる胃腸に有効だ。家族の健康を守るっていうのは、こういう食材を選択することだろう。蕪は、葉っぱ・剥いた皮なども有効に利用出来て捨てる部分がない。買ってくると、直ぐさま葉っぱと実を切り離すことから始める。
■蕪皮のキンピラ風。
■唐辛子をきかせて。
葉っぱは「蕪葉の糠漬け」も美味しいが、塩漬けだけでも立派なご飯の友になるし、剥いた皮は細く刻んで「蕪皮のキンピラ風」に仕立てると良い感じだ。肝心要の蕪実は「蕪と海老の餡かけ」にするもよし、べんりで酢に２～３日漬けて「蕪の酢漬け」も美味しいのでお試しあれ‥‥是非！
■べんりで酢に２～３日漬ける。
■蕪の酢漬けに鷹の爪を添えて。
■蕪と海老の餡かけ。
■蕪葉の糠漬け。
胃腸の働きを活発にする蕪は、酵素が豊富に含まれているので、味覚の秋に無理をさせる胃腸に有効だ。家族の健康を守るっていうのは、こういう食材を選択することだろう。蕪は、葉っぱ・剥いた皮なども有効に利用出来て捨てる部分がない。買ってくると、直ぐさま葉っぱと実を切り離すことから始める。
■蕪皮のキンピラ風。
■唐辛子をきかせて。
葉っぱは「蕪葉の糠漬け」も美味しいが、塩漬けだけでも立派なご飯の友になるし、剥いた皮は細く刻んで「蕪皮のキンピラ風」に仕立てると良い感じだ。肝心要の蕪実は「蕪と海老の餡かけ」にするもよし、べんりで酢に２～３日漬けて「蕪の酢漬け」も美味しいのでお試しあれ‥‥是非！
■べんりで酢に２～３日漬ける。
■蕪の酢漬けに鷹の爪を添えて。
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何とか自力で修理した「CANON IXY」と「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ
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１０月が旬とは知りませんでした。
蕪は、糠漬けにしてよく食べます。
糠漬けの具は蕪が一番好きです。(←関係ないか。。）
葉っぱは酵素が豊富に含まれているんですね。
私は、いつもみじん切りにして納豆に入れて食べてます。
クリエイターさんのような食べ方も美味しそうですね。
勉強になりました。o(_ _)oﾍﾟｺｯ
炎クリさん♪
本当、捨てるところないという言葉が生きてる「秋蕪」を
とことん使い尽くしたお菜のどれも美味しそうな事。
地味で、メインとはいかないけど、
端休めにも脇役にも。。そして健康に大いに繋がりますよね！！
餡かけは～もう王子の右に出るものなし（笑
優しい味わいは、見ても、いただいても、ほっとする一品ですね。
キンピラに、葉っぱの糠漬けに至っては、ご飯何杯でもいけちゃいますよね！！
肌白のこの甘酢漬け、夏の日焼け後の美白に繋がりそうです（笑
食べるサプリメント！！
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
先日の秋の風物を描いた色紙、素晴らしいです。マルチな才能、改めて感心した次第です。
いいだすよね～ほっこりしまふ♪
蕪大好きだす 無農薬で作った蕪の時は
洗って、そのままマヨ乗せて、そのまま
かぶりつくだす♪
蕪の餡掛けも美味しいだすよね
お酒にも合うし♪葉っぱは刻んで
絶対白ご飯にのっけてだすよね♪
我が家も蕪買って来ようっと♪
ぷっちんだす
蕪は美味しいですよね。
煮物にしても味がしみて美味しいし、千枚漬けも旨いし。
ですが、食するのは専ら白い実の部分だけのような。
今後は妻と相談してみます。
「秋蕪は家族に食わせ」ですか。
初めて聞きました。
やっぱり「秋茄子は嫁に食わせるな」に対抗しテンポ言い伝えでしょうか。
蕪は身体を温めるのでしょうか？
で、冒頭のお話はロシア民話・・・
かみさんに聞いたら、トルストイが再話したのが有名だとか。
絵本を見れ確認してきました。
Brosaさん
蕪の旬には「春蕪」と「秋蕪」があるんですよ。そのうちでも、これからの蕪は、春には無い「甘み」もあって最高の味なんですよ。蕪の葉っぱは、ワシの場合に限って糠漬け一辺倒ですね。（笑）
くにちゃん
例えば、餡かけの食材である海老に加え、帆立・マッシュルームなども加えると、メインにもなると思いますよ。しかし、そんなのがなかっても、葉っぱの糠漬けで、仰るようにご飯と混ぜ合わせたら、３杯のお替りはかたいですよ。皮キンピラに葉っぱも混ぜてごま油で仕上げても「キンピラ」は最高です。秋を表現した色紙は、芸大生の頃に即興で描いたものなんですが、原本は残っていなくて、プリントから起したんですよ。
しじみちゃん
生のまんま、マヨネーズも思い切った食べ方ですが、新鮮が絶対条件ですよね？ そんなブツが手に入るのも逆に羨ましいですよ。餡かけは、干し貝柱でも使うと、お味も見た目も２倍になりますよ。まだまだ「秋蕪」の季節はこれからなんで、充分に試せる機会はありますよ。
まさむらさん
奥様が絵本のお仕事されているんで、有名な「蕪を引っこ抜くお話」なら、お手の物ですよね？ そうそう、この「べんりで酢」でつくる酢漬けは、千枚漬けにも匹敵するようなお味なんですよ。見た目は地味ですが、美味しさは最高ですよ。皮を捨てられているようなら、キンピラをお薦めしますが、葉っぱも混ぜてごま油で仕上げる「キンピラ風ご飯の友」も最高ですよ。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！