岡崎のカブ ～主役よりもピリ辛蕪きんぴらに軍配～

京都祇園の岡崎には「蕪屋（かぶらや）」があって、拘りの料理が出されているというが、そんな高級料亭とはお味の比べようもない、ワシのオリジナル蕪料理のご提案。蕪は「すずな」とも呼び春の七草に定められているので、この時期には旬を迎える「蕪」は消化の働きを助ける効能がある。







まずは「蕪の葉のぬか漬け」を仕込んで、皮は剥いて捨てずに「ピリ辛蕪皮きんぴら」にして、細かい鰹削り節を絡めるとご飯のお供に超優れている。そして蕪本体は市販の肉団子と煮込んで「蕪と肉団子の煮物」したが、霞んでしまうほどワシはキンピラが大好物なことから、主役のお惣菜は小皿に盛って味見した時にしか食べていないのに、今さらながら気がついた。







余談ではあるが、かぶ札で合計を「９」にすると勝ちみたいなカブと言う博打がある。２＋３＋４を総て足せば「９」のカブで、これを「にい（２）さん（３）よ（４）ってらっしゃいは岡崎のカブ（兄さん寄ってらっしゃいは岡崎のカブ）」と高らかに寅さんのように饒舌に言い放つ。岡崎・岡町のように「岡」がついている地名は、昔に岡場所（遊郭）があった地域で、客引きのお姉さんが呼び込んだのが云われだ。

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