豚どん ～再生豆苗とハバネロ唐辛子で美味しさＵＰ～

台風が去ってから、幾分涼しくなったような気候であるが、残暑はまだまだ厳しいものだ。お散歩なんかは、ひと雨きても濡れて行こうみたいな、どうにでもなれ！ 作戦が適用される。そうなればビタミン補給も健康管理の一環として、豚肉・豆苗の双方から夏バテ防止ビタミンを摂取するということで。





豚丼となると吉野家さんの登録商標で、丼つゆでアッサリ系に煮込んで仕上げるタイプと、信玄豚どんのように直火で焼いて、タレを絡めてドンシャリに乗っけていく手法がある。今回は、後者の信玄風豚どんを作っていくが、ポイントは豚肉汁とタレの融合で白ご飯を戴く王道となっている。





豚肉を一枚ずつ丁寧に焼いては、味醂・酒・醤油などから作ったタレに絡めていくが、豚肉をタレに潜らせることによって、豚の旨みをタレに混ぜていくプランで、豚丼の相乗効果で勝負していく。そう言えば「生娘をシャブ漬けにする」発言で吹っ飛んだ「吉野家さんの親子丼＠547円（税込）」が復活なったそうだが、昨年当時よりシレ～と110円値上がっていた。

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