６．１７ 今年も紫蘇ジュース

（70.5)
赤紫蘇が安く出回り始めた。
先週まで一束３５０円していたのが、今日は１００円。
新鮮なものだったので、早速購入。
クエン酸と黒酢の２種類で、「赤紫蘇ジュース」を作った。

［赤紫蘇ジュース］
〈材料〉
赤紫蘇　 200～300ｇ　
砂糖　 300ｇ（ストレートで飲む）あるいは500ｇ以上1㎏（割って飲む）
クエン酸 　30ｇ（あるいは食用酢200ml）、
水　2ｌ
〈作り方〉
①紫蘇はよく水洗いをして泥などを落とし、水気を切っておく。
②ステンレスかほうろうの鍋に水をいれて火にかけ、沸騰したら、紫蘇を入れて中火で5分煮出す。
③紫蘇の色が抜けて緑色になったら火を止めて紫蘇を取出し、砂糖を加えて余熱で溶かす。
④次にクエン酸（食用酢）を入れて鮮やかな色になったら、ひと煮立ちさせてから冷ます。
⑤冷えてからペーパータオル等で漉して、びんかペットボトルに入れて冷蔵庫で保存する。

朝　・チーズトースト・コーヒー
昼　・焼きそば・紫蘇ジュース
間食・ソルべ　ワイルドアップル
夕　・スパゲッティ・肉野菜炒め・ポテトサラダ」・キャベツの胡麻和え