水ナスの漬物の作り方

今、水ナスの漬物が美味しい～ですね♪

買えば、とても高いので、いつも家で漬けてま～す。もちろん、私流の、メッチャ簡単な漬け方で！

【水　３００ｃｃ、塩　大１、味の素　大１／２】

一度、沸かして冷やしておく。

水ナス、２～３個を、ヘタを切り取り、きれいに洗って、８つに縦切りｏｒ縦切りしたのを、一口大に切る。

水ナスをポリ袋に入れ、冷やした漬け汁を入れ、空気を抜いてくくる。（しるがこぼれ出ないように、ポリ袋を２重にする）

そのまま、冷蔵庫で２４時間。で、食べてます。

丸一日から二日までが美味しいです。

ミョウバンを、入れていないので、２日目はアクがでて汁が黒っぽくなりますので、２日目までに食べきってしまった方がいいです(*^-^*)

菜の花の料理（レシピ）

菜の花、今が一番、美味しい～ですね♪

先日、テレビで丁寧に調理方法をやっていたので、忘れないうちに、メモ！

【　菜の花を買うときの選び方　】

★切り口が新鮮なもので、つぼみが小さいもの

【　下準備　】　

★茎から、５ｍｍ位切り落とし、洗ってから、ぬるま湯に立てて、２０分つけて水あげをすれば、おおかた倍ぐらいに、みずみずしく増える。

（花を水あげする時、冷たい水を好むのと、ぬるま湯が好むのがある。菜の花は、ぬるま湯の方が、よく水あげをする）

★　熱湯に塩を少々入れ、茎から入れ、２，３０秒してから、全部入れて３０～４０秒（最初から１分位）茹でて、水で色止めをする。

後は、好みの料理方法で☆

★４ｃｍ位に切って、ほんつゆ等の、だし醤油と、ねりがらしを合わせて、菜の花のからしあえ（かつおぶしを混ぜても美味しい）。

★マヨネーズと砂糖を少々とで、マヨネーズ和え(しょう油も入れてもいいかな）。

★味噌、みりん、さとうとで、味噌和え

★菜の花を茹でずに、天ぷらに。塩とレモンを添える

☆　他に色々試して、食して下さ～い(*^-^*)

　

今年も又、干し柿を作りました～♪

私の大好きな干し柿を、又作りました～♪

一箱、３０個入りの特大サイズなので、皮をむいても、でっかいです♪

皮をむく前に、１５本分の紐の用意をして、両端を一結びして、柿をつるす為に、片結びをします。その時、紐の長い方を引っ張って閉まるように、片結びをすると、柿がくくりやすいです。

後、干し柿の作り方は、

カテゴリー　【レシピ（な、は）2005,11,19】です(*^-^*)

干し柿が、出来ました～♪

干し柿が、私好みの、丁度いい柔らかさになったので、干すのを止めて、１／３を一個ずつナイロン袋に入れ、冷凍庫に保存して、残りは小分けにして、冷蔵庫に保存した。

お味の方は、もちろん、甘くて、美味しかった～ ヾ(@^▽^@)ノ

干し柿が、美味しそうに♪

干し柿が、結構美味しそうに、なってきましたよ～♪

今年も干し柿を作りました～

今年は、早めにネットで色々探して、安いのを見つけて、送って貰いました。（昨年は、気づくのが遅かって売り切ればかりだった～）
スーパー等よりも、安いですね。箕面の滝に行く途中でも、売ってたんですが、１０㎏で３５００円+送料でした。

作り方は、皮を剥（む）いて、干すだけだから、メッチャ簡単！
でも、干す前に、殺菌消毒をします。

☆☆　干し柿の作り方　☆☆

１，　柿のへたを、料理ばさみで切って、きれいに洗ってから、
　　　皮を剥く。

２，　柿を紐で結ぶ。

３，　沸騰したお湯に柿を５秒位くぐらせる。
　　　（湯とうしの代わりに、焼酎に付けても良い）

４，　湯とうしした後は、手で触れないようにして、雨が掛から
　　　なくて、日当たり、風通しの良い場所に干す。

５，　表面が硬くなってきたら、手でよくもみます。

☆　一昨年までは、湯とおしせず、そのまま干していたのだが、
　　昨年は、湯とおししたのと、半分づつやってみたら、湯とおし
　　した方が、色合いもよく、柔らかく綺麗に出来た。

☆　お店にリンクをしようと思って、ＨＰを見たら、もう、干し柿用のあたご柿は、売り切れて終了していました～。１１月の末まで販売と書いていたのですが‥‥売れるのが早いですね～。もし、干し柿を作られるのでしたら、お早めに　(*^-^*)

☆☆　１１月２６日　追伸　☆☆

干し柿の表面が少し硬くなってきたので、一個ずつ、破らない様に、丁寧に揉みほぐしていった。揉んでいる時、へたの部分から、果汁が出るのもあるので、ティッシュで拭き取っておこう。

発芽玄米を作ってみた～♪

この暑さだったら、簡単な方法で、玄米の芽が出るんじゃないかな～と思い、又、私流で、やってみました～☆

・　玄米、２合を、白米より軽くといで、バットに入れる。
　　別のボールに、暖か～い位の湯を作り、バットに、
　　たっぷり注ぎ入れ、軽く混ぜる。
　　その湯を、玄米の上、１ｃｍ位になるまで捨てる。

・　バットに入れた玄米を、ベランダの日の当たる所に置いた
　　丁度、お昼の１２時頃だった
（日中の暑い時には、水が蒸発して、玄米がカラカラにならない様に）


・　６時間位したら、新しいお湯に変える。
　　バットの中に水を入れ、軽く玄米を２度程ゆすいでから、湯を入れる。

・　夜、寝る前に、もう一度、新しい湯に変える

翌朝、見たら、少し玄米の芽が出てた～



・　ＡＭ１０：００頃、お湯を変えた




そして、夕方には、芽がいっぱい出ていました～
（発芽玄米は、０．５～１ｍｍ位だから、チョット出過ぎたかな）



☆　発芽玄米　Ｃ１＋　白米　Ｃ４　で少し多めの水で炊いてみた。
　　　玄米のチョット堅さが入り混ざって、とっても美味しかった～♪
　　　でも、白米が玄米より多いので、少しご飯が軟らかかった。
　　　白米が多い時は、普通の水加減でいいかな。

☆　発芽玄米の保存は、ザルに広げて、カラッと乾燥させてから
　　　ナイロン袋に入れ保存。
　　　次回使う時は、洗った後、少し時間を置いて炊き込むように。
　　　
※　ボールに、お湯を作るのが面倒くさいといって、直接、
　　　玄米の中に熱湯を入れ、お水で温度を調節しないように。
　　　玄米の芽が死んじゃいますからね。

※　３度程、湯を変えるのですが、日中の暑い時は、水でもいい。
　　　
※　湯を入れ替えるというのは、きっと長時間置くと、その水が腐敗
　　　するからだと思う。以前、ポットでも出来ると言うのを聞いて、
　　　やってみたら２日目には、２度程、湯を変えてるにも関わらず、
　　　腐ったニオイがして、ダメになってしまったのを、経験した～

☆☆☆　発芽玄米には、いろんな効用があります。

内臓年令を若返らせて肝機能や高血圧を改善したり、生活習慣病、
そして、ダイエットにもね☆

参考ＨＰ　　発芽玄米の効用

☆☆☆ー　８月　２６日　追記　ー☆☆☆

昨日のお昼、１２時頃に、作ってみた（曇り）
そして、そのまま忘れてしまってて、朝、気がついた！
で、３回ほど、水で玄米をゆすいで、又、暖かい湯をいれて、ベランダに出した。
今日は、良いお天気だった。
午後の４時頃に、見てみたら、しっかりと発芽していた～♪

結局、お湯を変えたのは、一回だけだった。
ハハッ、結構、アバウトなやり方でも、芽が出るんだ～ ヾ(@^▽^@)ノ

ホタテ貝の焼きたてって♪

美味しい～よネェ～♪
この、２ヶ月ほど前から、ホタテ貝が店頭で、よく見かけるようになった。
１個、１００円～１５０円位で売られてる。
旅行などに行った時、海辺の近くの土産物屋さんでは、よく、さざえとか、ホタテ貝等が、良いにおいをさせながら、焼いている☆
その、少し香ばしくて、いいにおいにさそわれて、チョット高いけれど、買っちゃうんだよね～♪
海のにおいを嗅ぎながら、焼きたての、海の幸を食べるって、本当に美味しいよね～ヾ(@^▽^@)ノ

でも、そのホタテ貝を家で食べようと思ったら、チョット面倒なんだよね。（食べるのは早いけど）

o　買ってきたら、洗う前に、少し口が開いているので、割り箸等を
　　入れて、噛ませておこう。
o　貝の皿の深い方を下にして、写真の所から、果物フォーク等を、
　　（写真下、かき、ホタテ貝用のナイフがあればそれで）
　　２，３㎝差し込み、貝柱をはがしながら、４，５回左右に、
　　こするようにすると、貝の蓋が開いてきます。　
o　そしたら、貝を全開して、中のほたてを丁寧に取り出し、浅い方の
　　蓋は、取り外します。
o　貝はきれいに洗って、魚を焼くグリルで、上は弱火で下は強火
　　で、９分程焼きます。
o　焼き上がる、２，３分前に、味の素、しょうゆ、好みで少々の水を、
　　入れる。
　　（これは、最初に入れても、入れなくても、好みで）
o　お皿に、アルミホイルを少しグジャグジャにして置いてから、
　　ホタテ貝を乗せると、安定する。
o　薬味は好みで、ネギでも三つ葉でも　(*^-^*)

＊　くれぐれも、貝の回りで手を切らないように！

白菜の簡単漬け物

鍋物をした後に、我が家では、よく白菜が残る。
その白菜を、冷蔵庫に２，３日も使わずに置いていたら、切口が茶色く傷んでくる。
だから、白菜が残って、次の日も使わないようだったら、漬け物にしちゃいます。

大きめのナイロン袋に白菜を入れ、あれば、キュウリ、人参も切って入れます。（彩りがきれい）
そして、味の素とお塩を適量、私は味の素を、結構入れます。
この量は、一度自分で作ってみて、２度目から自分好みで。

後は、袋に空気を入れ、上の方をつまんで、袋を軽くポンポンと振る。
そうしたら、全体に塩が回る。
それを、小さい漬け物器に入れ、冷蔵庫で丸一日で、美味しく出来上がります。
そのまま、器に入れ、食卓に出せますので、便利がいいです。
これで次の日の、漬け物が一品出来上がりです。
（漬け物って、結構高いからね～！）

漬け物器が無い時には、ナイロン袋のまま、空気を抜いて、袋の口の上の方を、堅くくくり、もう一枚、ナイロン袋に入れ、
二重にします。そして、冷蔵庫の一番下に入れ、上に重たい物を置いとけばいいよ。

菜の花（茹で方）

　　☆　沸騰してから、塩ゆで約２分。