お鍋の出汁は、うどんの出汁で♪

そろそろ、お鍋の時期になりましたね～　(*^-^*)

私は、お鍋をする時、しやぶしゃぶ以外は、だいたい、うどんの出汁でやってます。

 

　　　　　【　うどんの、お出汁の作り方　】　　３~４人分

 

(　材　料　)

水　　　　　　　　　　　２Ｌ

ほんだし（味の素）　　　３袋（小袋８ｇ×３）

塩　　　　　　　　　　　大１（１５ｃｃ）きっちりと正確に

醤　油　　　　　　　　　大１（１５ｃｃ）

 

☆　お湯が沸騰したら、火を弱め、ほんだしを入れる

　　沸騰したままで、ほんだしを入れると、吹きこぼれるので注意！

　　徐々に火を強め、アクが上がってきたら、アクをすくい取る

　　そして、塩、しょうゆを入れて、火を止める。

　　１分程して、アクが下に沈んでから、鍋用の鍋に、そ～と移す。

 

メチャ簡単です♪　主人と二人で、お鍋をする時も、いつも、この量でします。

たっぷりの、お出汁で最後の〆は、おうどんです(*^-^*)

水の量は一度はかったら、鍋の中の水の量を覚えておき、

大体でいいので、次回から正確に測らなくてもいいかな♪

 

 

ちなみに、孫娘が一年間研修で一人暮らしをしています。

そして、一人鍋の作り方を教えて～と言ってきたので(*^-^*)

 

　　　【　一人鍋の、うどん出汁の材料　】

(　材　料　)

　水　　　　　　　６００ｃｃ位

ほんだし　　　　　１袋　（８ｇ×１）

塩　　　　　　　　中１（５ｃｃ）

しょうゆ　　　　　中１（５ｃｃ）　

 

☆　作り方は同じです。　　

　

☆☆　この出汁の作り方は、２００４年の１１月に、ブログに載せたものです♪

 

いちご大福を作ってみた

２ヶ月程前の読売新聞に、いちご大福の作り方が載っていた。

求肥（ぎゅうひ）が、電子レンジで簡単に作れるとの事♪

あぁ、これなら簡単に出来そう～　

で、２度ほど作ってみた

私は、餡（あん）は、あまり好きじゃないので、求肥をいちごで包んでみた。

結構、上手く出来ました～(*^-^*)

 

【　いちご大福の作り方　】

白玉粉　　３０ｇ

砂糖　　　５０ｇ

水　　　　５０ｃｃ

いちご　　３～４個

片栗粉　　適量

（　新聞では、白玉粉２５ｇ、砂糖５０ｇとなっていたが、私には甘すぎたので少なめにした）

 

１，　バットかお皿に、少し多めに片栗粉をふっておく。

２，　苺は、へたを取り、きれいに洗い水分を拭いておく

 

３，　白玉粉に、水を少しづつ加え、だまがなくなるまで、よくねる。

　　　だまがなくなってきたら、砂糖を加えてねる。

　　（　白玉粉と、砂糖と水と一緒にして混ぜたら、だまが、なかなか無くならない　）

↓　５０秒　レンジしたところ

 

４，　レンジ６００ｗで、最初５０秒、一度取り出し、よく混ぜて、

　　　もう一度レンジ６００ｗで、６０秒チン、取り出して、よく混ぜる。

 

５，　それを、片栗粉の上に、３～４等分にして落とす。スプーン２個ですれば、やりやすい。

 

６，　求肥はよくひっつくので、手に片栗粉を、よくまぶして苺を包む。

　　　３個位、包んでいると、上手く包めるようになるかな～(*^-^*)

 

私は、求肥が好きだから、上新粉があれば、いつでも食べたい時に作れるから良かったです。

季節によって、色んな果物を包んでもいいかな～　(*^-^*)

 

 

きんかんジャムを作った

先日、主人が箱入りの、キンカンを買ってきた。

今、スーパーの店頭では、黄色く色づいた、きんかんが小さなパックに

入って売られている。

そろそろ今年も、キンカンジャムを作ろうかな～と

思っていたところでの、沢山のキンカン！

いい～色で、きれいなキンカン♪

 

嬉しいけど、下準備に時間がかかりそう‥‥‥

まっ、私も主人も、キンカンジャムが好きだから

翌日、ゆっくりと作ることにした～～～

 

【　キンカンジャムの作り方　】

◎　キンカンは、よく洗って半分に切り、種を取って

　　果汁を絞って（少ないけど）、中袋を取って、千切りにする。

☆　１㎏位で、１時間２０分かかった～

◎　皮と果汁で、約５５０ｇ

　　砂糖　　　　　２２０ｇ

　　水　　　　　　１８０ｃｃ

☆　皮が１００ｇに対して、砂糖は４０ｇが甘すぎなくていいです(*^-^*)

◎　鍋に入れ、弱火で２０分～２３分（沸騰するまでは中火で）

　　焦がさないように時々混ぜながら、最後の方はとろみを

　　加減しながら煮て下さい。

　　冷蔵庫に入れたら、少し固まるので、ゆるめに。

◎　火を止め、最後にレモン汁を、大１強を入れる

 

出来上がりは、９００ｃｃ位かな～　

　

ジャムの空き瓶に入れてます(*^-^*)

　

　やっぱり、手作りの、キンカンジャムは、美味しい～o(*^▽^*)o♪

 

簡単にできる、お赤飯

たま～に、あっ、お赤飯が食べた～い！

と、思う時があります

で、いつも、炊飯器で簡単にできる、お赤飯を作ります。

朝、チョイチョイと仕込んで、昼食に♪

【　井村屋のお赤飯の素（１００円～１２０円位）】　で

２合のもち米で出来ます。もちろん普通のお米でも出来ます。

お米を洗って、お赤飯の素を混ぜるだけです。

メチャ簡単です(*^-^*)

明日は、餅をつかねば(*^-^*)

今年も、後、わずかですね～～～

なんやかんやという間に、えっ！　もう、お正月の準備をしなくちゃ！

数の子は、もう醤油漬けにしたし‥‥

かまぼこは、毎年、村田実商店さんの、赤、白　を買っている。

一つが４９８円（鯛右衛門）で、お安いのに美味しいんです(*^-^*)

娘たちにあげるのも、お手頃やしね♪

 

で、今年は、豆餅を1升と、白餅2升にすることにしました。

あん餅を、多めに。

 

去年の黒豆があったのだが、賞味期限が２か月も過ぎていた～

で、捨てるのは惜しいので、黒豆を圧力鍋で、炊いてみた。

結構うまく出来ました～

私の田舎（香川）では、１ｃｍ角位に切った、こんにゃくが入っていたので、

懐かしく、それを作ってみた(*^-^*)

黒く仕上げたかったけど、錆びた釘などはないし、プロの人が使っている、

「　還元鉄　」という食用の鉄粉がいいみたいなのだが、

又、次回作る時に、使ってみようと思う。

 

干し柿も作りました～

今年は、我が家だけ食する分、作りました。

面倒やから、止めようかと思ったけど、やっぱり私好みの硬さが食べたかったので、

結局少しだけ作りました。

手前の３個は、あんぽ柿が見切り品で１５０円だったので、買ってきて

干してみたら、小さくなったが好みの硬さになり、とても美味しかったです(*^-^*)

 

今は、切り干し大根をする為の、大根を干しています♪

今年は大根が、安いです。でっかいのが１本、８８円なんです。

主婦には嬉しいけど、生産者の人達が、気のどくになります‥‥

 

先日、娘に布草履を送ったら、旦那さんも欲しいとの事で、

大きいサイズを作りました。

軽くて暖かくて、気に入ってくれたみたいです(*^-^*)

 

今月は、本当に、色々と身体が動いていました～～～♪

栗の渋皮煮

毎年、栗が出始めたら、

あぁ～渋皮煮が食べたいな～　と思う。

でも、作るのが面倒くさいのよね～

でもでも、今年は栗が安い！

出はじめの栗より、でっかくなってきた。

 

で、やっぱり買って、渋皮煮を作った～

柔らかくて甘くて、美味しい～～～(*^-^*)

 

そして、又、２パック買ってきて、熱湯につけてます。

今回のは、娘たちに送ろう～♪

栗の渋皮煮の作り方は、左カテゴリーの、レシピ（あ）（か）です。

食べ過ぎないようにしなければ‥‥‥ヤバイです（太りそう～）

 

きんかんジャムを作った

先日、キンカンの見切り品が、１袋が１５０円だったので、２袋買ってきて

ジャムを作ってみた。

見切り品といっても、とても綺麗だったので、お買い得です(*^-^*)


　　☆ー☆ー☆　[　キンカンジャムの作り方　]　☆ー☆ー☆

（　材　料　）

きんかん　　　３００ｇ

砂　糖　　　　１５０ｇ（甘～い）～　１２０ｇ（甘さ控えめ）

　　　　　　　（　私は、１２０ｇです）

水　　　　　　１００ｃｃ

レモン汁　　　小　１（火を止めて、最後に入れる）





☆　きれいに洗って、半分に切り、種を取って、千切りにする。




☆　鍋に、きんかん、砂糖、水を入れ、弱火強で、混ぜながら煮詰める。

☆　煮詰め終えたら、火を止め、レモン汁を入れ混ぜる。

☆　少し、柔らかめに煮詰める。　

　出来上がりです。メッチャ簡単です🎵




きんかん、２袋分です。生で３個程、食べましたが‥‥　甘かった～

後、小さなイチゴが、たくさん入ったパック（２００円）が安かったので、

フルーツジャムを作りました～(*^-^*)

りんご&栗の、くりきんとんを作った🎵

スーパーで、デッカイさつまいも（シルクスイート）が、１個、１０９円で売っていた。

いや～安！　と思って、取り合えず２個買ってきた。





で、何か、さつまいもで簡単に、出来るものはないかな～と思って、調べたら

オレンジページの中で、[　くりんごきんとん　]　というのがあった🎵

さつまいも１個で作ってみたら、美味しかった～～～🎵

栗きんとんの甘さと、リンゴのチョイすっぱさのコラボが結構いけます~(*^-^*)


☆ー☆ー☆【　栗とりんごの栗きんとんの作り方　】☆ー☆ー☆

（　材　料　）

さつまいも　　　約５００ｇ　　　　（写真は、約１ｋｇです）

りんご　　　　　　１　個

栗の甘露煮　　　　１０粒

くちなしの実　　　１　個

さとう　　　　１００ｇ+　大２

塩　　　　　　　一つまみ


（　作　り　方　）


◎　さつまいもは、厚めに皮をむき、２ｃｍ位に輪切りにする。

　　私は輪切りにして、周りを切っていきます。簡単なので。



　　それを、１５分～３０分、あく抜きの為、水にさらす。


◎　たっぷりの水に、芋、くちなしの実を入れ、中火で竹串がとおるまで茹で、

　　ゆで汁　Ｃ１を取ってから、芋をザルに上げる。






◎　芋を茹でている時に、リンゴを８等分の縦割りにして、いちょう切りにする。

　　フライパンに入れ、砂糖　大２を、まんべんなくまぶしてから、中火で

　　しんなりするまで炒める。






　　甘栗は、半分に切っておく。




◎　芋が熱いうちに、鍋に戻し、芋をよくつぶしてから、



　　砂糖１００ｇを混ぜ合わせ、弱火で、ゆで汁を入れながら、硬さを調節する。

◎　りんごを入れ、最後に、栗を入れ、火を止めて塩を入れ混ぜる。



◎　バットに広げて、素早く冷まします。




☆　甘栗のたれも入れようかと思ったのですが、入れない方が甘さは

　　ちょうど良かったです。

オーブントースターで、焼き芋を♪

５年ほど前に、いも焼き器の「こんがりくん」というのを買って、

焼きいもを作っていたのですが、昨年の１２月に、コンロを買い換えて、

いも焼き器が使えなくなった～～～

以前のコンロは、３口の、１つだけがセンサーになっていたが、

新しくなったコンロは、３口ともセンサーになっており、焼きいも器を使うと

ガスは消えないが、極弱火になるので、１時間以上も焼いても

うまく焼けずポサポサになってしまった～～～

せっかく、美味しく焼ける、こんがりくんを買ったのに‥‥‥•(☍﹏⁰)｡


仕方なく、オーブントースターで、何回か焼いてみたら、私好みの

中が、ヤワヤワの黄金色の焼きいもが焼けました～～～(*´∇｀*)







取りあえず、焼き方を♪

焼きいも用のサツマイモは、やっぱり、安納芋☆

直径、４ｃｍ～５ｃｍ位です。



きれいに洗って、ぬれたままアルミホイルに包みます。その時、水を小さじ１杯程入れる。



そして、オーブントースターに、アルミホイルを敷いてから置く。




２４０°で、２０分　→　芋を横にして、２６０°で、３０分


出来上がりです(*^-^*)






出来上がりが、一番、美味しい～です♪


　【　１１月１８日　　追加　】
お芋の太さを、５～６ｃｍを、４～５ｃｍに変更しました～

５ｃｍ弱の、お芋で焼き上がった時、中がホクホクだったので、

後、２４０°で、８分焼いたら、柔らかくなりました(*^-^*)

栗の渋皮煮

栗が沢山出始めました～♪

今月の中旬、大きめの生栗が、５００ｇ、５８０円で出ていたので、

２パック、買ってきて、栗の渋皮煮を作りました～(*^-^*)

昨年は、生栗が不作だったのか、とても高かった～～～



３年ほど前に、作り方を載せていると思ってたんですが、まだ載せて

なかった～～～　　で、渋皮煮の作り方を♪


☆ー☆ー☆　栗の渋皮煮の作り方　☆ー☆ー☆


（　材　料　）

　　生　栗　　　５００ｇ　　　　　【　生栗　１ｋｇの場合　】
　　　
　　さとう　　　４００ｇ　　　　　　　さとう　　７００ｇ

　　しょうゆ　　１０ｃｃ　　　　　　　しょうゆ　　　大１　


（　作り方　）

　　○　栗は、熱湯につける。冷めてから皮をむく。

　【もし渋皮を切り取ってしまったら、お茶パックに入れたら、煮崩れしない】

　　○　たっぷりのお湯に、重曹大１／２位入れ、中火で１５分ゆで、

　　　ゆで汁をすて、もう一度、同じようにしてゆでて、ゆで汁を捨てる。

　　○　重曹を抜くために、たっぷりのお湯で、１０分位、中火でゆで、

　　　ゆで汁をすて、もう一度、１０分位ゆで、ゆで汁を捨てる。

　　○　ひたひたの水を沸騰させ、栗、砂糖を入れ、弱火で４０～６０分、



　　　水分（シロップ）が、半分ぐらいなるまで煮詰める。

　　○　最後に、醤油を入れて、出来上がりです(*^-^*)



　　☆　冷蔵庫で保存


【　10月1日　】

追伸です


☆　重曹で茹で終わった後、お湯をすて、水に浸しながら、栗に残っている、

　　黒い筋等を、指や爪を使って優しく取る。



　　その後、傷がついた栗を、茶袋に入れる。


今、又、渋皮煮を作っている最中で～す(*^-^*)


洋風に仕立てる時は、最後に、醤油と同時に、ラム酒を、

大１（栗５００ｇ）を加える。


私は、やはり、和風が好きかな(*^-^*)

栗の皮剥き器です