栗の渋皮煮

栗が沢山出始めました～♪

今月の中旬、大きめの生栗が、５００ｇ、５８０円で出ていたので、

２パック、買ってきて、栗の渋皮煮を作りました～(*^-^*)

昨年は、生栗が不作だったのか、とても高かった～～～



３年ほど前に、作り方を載せていると思ってたんですが、まだ載せて

なかった～～～　　で、渋皮煮の作り方を♪


☆ー☆ー☆　栗の渋皮煮の作り方　☆ー☆ー☆


（　材　料　）

　　生　栗　　　５００ｇ　　　　　【　生栗　１ｋｇの場合　】
　　　
　　さとう　　　４００ｇ　　　　　　　さとう　　７００ｇ

　　しょうゆ　　１０ｃｃ　　　　　　　しょうゆ　　　大１　


（　作り方　）

　　○　栗は、熱湯につける。冷めてから皮をむく。

　【もし渋皮を切り取ってしまったら、お茶パックに入れたら、煮崩れしない】

　　○　たっぷりのお湯に、重曹大１／２位入れ、中火で１５分ゆで、

　　　ゆで汁をすて、もう一度、同じようにしてゆでて、ゆで汁を捨てる。

　　○　重曹を抜くために、たっぷりのお湯で、１０分位、中火でゆで、

　　　ゆで汁をすて、もう一度、１０分位ゆで、ゆで汁を捨てる。

　　○　ひたひたの水を沸騰させ、栗、砂糖を入れ、弱火で４０～６０分、



　　　水分（シロップ）が、半分ぐらいなるまで煮詰める。

　　○　最後に、醤油を入れて、出来上がりです(*^-^*)



　　☆　冷蔵庫で保存


【　10月1日　】

追伸です


☆　重曹で茹で終わった後、お湯をすて、水に浸しながら、栗に残っている、

　　黒い筋等を、指や爪を使って優しく取る。



　　その後、傷がついた栗を、茶袋に入れる。


今、又、渋皮煮を作っている最中で～す(*^-^*)


洋風に仕立てる時は、最後に、醤油と同時に、ラム酒を、

大１（栗５００ｇ）を加える。


私は、やはり、和風が好きかな(*^-^*)

栗の皮剥き器です

牡蠣飯（かきめし）、結構美味しかった～♪

かき飯を作った～♪

以前、テレビで作っていたのが、美味しそうだったので、

メモしていたのを、作ってみた。

で、今まで２，３回作った事はあったが、今回は私好みの、かき飯だったので、

作り方を載せておこうと思います(*^-^*)


　　【　かき飯の作り方　】　２人分

　（　材　料　）

牡蠣　　大粒　８個　ｏｒ１袋
米　　　　　　２合
牛肉　　　　５０ｇ
ごぼう　　　２０ｇ　（ささ切りにして水にさらす）
人参　　　　２０ｇ
だし汁　　５００ｃｃ
しょう油　　　大２
みりん　　　　大１

　（　調味料　）

しょうが　　　皮をむいて６ｇ（千切りに）
さとう　　　　大１
酒　　　　　　大２弱
みりん　　　　大２弱
しょう油　　　大２弱

☆　米は洗ってザルに上げておく

☆　牡蠣は塩水、後、水で振り洗いをした後、だし汁で、３０秒間煮て取り出す。

☆　しょう油、みりんと、牡蠣を煮た後のだし汁を、４４０ｃｃにしておく。

☆　千切りしょうがと、調味料を、とろみが出るまで煮込んで、牡蠣を入れ煮詰める。



☆　米と、牛肉、ごぼう、人参と、４４０ｃｃのだし汁を炊く。



☆　炊き上がったら、牡蠣の煮汁を入れて混ぜ、牡蠣をのせて１０分蒸らす。



☆　お茶碗に盛り、三つ葉等をのせる。

圧力鍋で、蒸しおこわ（お赤飯）を作った

圧力鍋で、簡単な、お赤飯は何度か作った事があるが、

蒸しおこわは、作った事がなかったので、作ってみた。

先日、タコ飯を作った時に、もち米を一袋（一升入り）を買ったので、残りを何かに使おうと思った。

今まで５個買った圧力鍋の、レシピ本の一冊に、蒸しおこわの作り方が出ていた。

普通に作れば、時間や手間がかかり、チョイ面倒ですが、圧力鍋なら、結構簡単でした。


☆★☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*☆★　　

　　　　【　蒸しおこわの作り方　】

（　材　料　）

　もち米　　３カップ

　あずき　　１／３カップ　（関東の方は、ささげ　らしいですね）


☆　もち米は洗って、最低２時間以上、水に浸しておき、その後ザルにあげておく。




☆　小豆は洗って、圧力鍋に入れ、水３Ｃを入れて、火にかけ圧力が上がったら、
　　弱火にして、３分加熱。　火を止め、５分蒸らす。

☆　圧力が落ちたら蓋を開け、もち米を入れ、蓋をしないで、火にかけ
　　よくかき混ぜる。




　　煮立ってきたら、火を止め、ザルにあげて、ゆで汁は捨てる。

☆　圧力鍋をきれいに洗って、水２Ｃ入れ、中すをおき、ふきんを広げ、
　　もち米と小豆を入れる。
　　もち米の中心を少しすかして（蒸気が行き渡るように）ふきんをたたむ。

☆　圧力鍋を強火にかけ、圧力がかかったら、弱火で７分、
　　火を止め、５分蒸らして出来上がりです(*^-^*)





　　ごま塩で🎵

アイスクリームを作りました～♪

寒い時期、急に、濃～いアイスクリームが食べたくなり、昨年の末頃から、ハーゲンダッツのミニカップに、はまりだした～♪

丁度、近くのスーパーで、３個が５００円で売られていて、“　いや～、安っ！”

それから、毎日、一個食するようになった～～～

で、主人も、美味しいのが分かって、一緒に食べるようになった～～～

今年になって、普通の値段に戻り、買うのを諦めた～‥‥‥

で、作る事にした！！！

夏の暑いときには、あっさり味のアイスクリンみたいなのを、作っていたので、今度は濃いミルクミルクぽいのを作ってみた。

結構、美味しい～のが、出来ました～～～♪

安くて、い～ぱい出来るのが良いですよ～(*^-^*)

　　　
　　☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆

【　アイスクリームの作り方　】
（　材　料　）

　　　　牛　乳（成分無調整）　　１ℓ
　　　　砂　糖　　　　　　　　１５０ｇ
　　　　卵　　　　　　　　　　　１個
　　　　卵黄　　　　　　　　　　１個
　　　　フレッシュ（あれば）　　５個
　　　　バニラエッセンス　　　　少々

（　作り方　）



　　大きな鍋に、牛乳と砂糖をいれ、ふきこぼれない位の弱火にして、３０分位煮る。
　　木しゃもじで、時々、焦げないように混ぜる。
　　２/３～半分位になったら、火を止め冷ます。



　　ある程度冷めたら、よくといた卵を、こし器でこす。（私は茶こしです）
　　よく混ぜてから、バニラエッセンスを入れ、蓋つきのタッパーに入れる。
　　入れ物は何でもいいです。私は、１．３ℓ入れです。



　　後は、冷凍庫に入れ、８時間後位に、木しゃもじで、よく混ぜて、冷凍庫に。
　　そして、もう一度、５時間後位に混ぜて、後は固まったら出来上がりです(*^-^*)

アーモンド＆ピーナツおこしを作りました～♪

ちょっと、はまってます(*^-^*)

食べだしたら、チョットやめられません‥‥

　　　　　　　　　　　　☆

☆　アーモンド＆ピーナツおこしの作り方　☆

【　材料　】

　　アーモンド　　　１２０ｇ

　　ピーナツ　　　　１２０ｇ

　　砂　糖　　　　　 １７０ｇ

　　水あめ　　　　　　９０ｇ～１００ｇ

☆　クッキングシートと麺棒を、準備しときます。

飴状なので、クッキングシートｏｒクッキングペーパーでないと、くっついてしまいますので。

アーモンド、ピーナツは、半分ぐらいに砕きます

鍋に、砂糖と水あめを入れ、色が少し変わるまで、中火弱で焦がさないように、軽く混ぜる

( 高温になるので、ステンレスのスプーンでした方がいい。ポリのスプーンでは変形します）

この位になったら、火を止め、アーモンドとピーナツを入れ、よくかき混ぜる

混ざったらすぐにシートに移して、上からシートをかぶせて、麺棒で引き伸ばす。

結構硬いので、熱いうちに、しっかりと押し伸ばして下さい

だいたい、厚さが５ｍｍ～８ｍｍ位になると思います

それを、食べやすい大きさに切ります

２．５ｃｍ×８ｃｍ位かな～　（私は、もっと大きくなっちゃいます）

それを、クッキングペーパーで包みます

孫娘達用には、可愛い～ペーパーで☆

そして、空き缶等に、乾燥剤（私は味付けのりに入っていたもの）を入れ保管

☆　ピーナツを、ゴマに変えてもいいです。最初はそれで作っていました。ゴマが、たっぷり食べれます。

でもカロリーが‥‥‥

でも、美味しいんです(*^-^*)

昔なつかしい～、かき氷皿

今日は暑いですね～～～

お昼過ぎに温度計を見たら、３２度になっていた。でも、湿度の方は、４０％だったので、そんなにも暑くは感じられなかった。

ふと、かき氷が食べたくなり、冷凍室の中を見たら、かき氷用の氷が、３個あり、早速、今年最後のかき氷を作った～♪

この、昔なつかしい～かき氷皿、以前、デットストック品（未使用品）として、ネットで売られていたのを買った物です。

団塊世代の人には、きっと分かるやろうな～～～(*^_^*)

早速、いちごのかき氷を作った～、あぁ、このかき氷器、ふわふわの、かき氷が出来るんです。電動のかき氷器はあったんですが、刃の調節が出来なかったので、出来るのを探していたら、近くの雑貨屋さんで、８５０円で売っていた～♪

練乳かけの、かき氷、美味しかった～～～♪

ちなみに、かき氷用の蜜は、いつも手作りで作ります。

簡単です。

砂糖　３００ｇ、水　２００ｃｃ　を、中火弱で、８分程、煮詰めます。

少し、色づいてきたところで火を止めます。

冷蔵庫で半年は持ちます。

“イワシの生姜煮”の作り方

先日、スーパーで、鰯（イワシ）が10匹で、85円だった♪

１３ｃｍ位の小イワシで、頭も取って半額だったのである。

さっそく3パック買って、イワシの生姜煮を作った～～～

今回は、骨ごと食べられる、柔らかくて、美味し～い煮付けです。

 

　　☆

☆ー☆ー☆　イワシの生姜煮の作り方　☆ー☆ー☆

【　材　料　】

イワシ（１３ｃｍ位）　　　３０匹（１７ｃｍ位だったら８匹位かな）

（（　調味料　））

生　姜　　　　　　　　　　一かけ（４ｃｍ×２ｃｍ位）

水、酒、みりん、醤油　　　各１００ｃｃ

砂　糖　　　　　　　　　大２

☆　イワシの頭とハラワタを取って、きれいに水洗いをする。

☆　圧力鍋に、イワシを隙間なく並べて、調味料を入れる。

☆　各圧力鍋の方法で、弱火にしてから25分、蒸らし5分

　　　出来上がりです♪

圧力鍋の蓋は、蒸気を抜いてから開けるようにして下さい。

☆

ついでに今年も、山蕗の山椒（さんしょ）煮を作りました～

 

作り方は、左カテゴリー、レシピ（ま、や）の２００７，０５，０８です

 

 

 

うどんのだしで、お鍋を♪ （作り方）

我が家では、よく、うどんのだしで、お鍋をする。

特に、カニ鍋は、とても美味しい～です♪

そして、作り方は、メッチャ簡単なので、忙しい～主婦には便利ですよ～

では私流の、簡単レシピを♪　鍋用でたっぷりの、お出しを作ろう～

　☆ー☆ー☆　うどんのだしの作り方　☆ー☆ー☆

【　材　料　】 ４人分
　　水　　　　　　　　　　　　　　２㍑
　　ほんだし（味の素）　　　３袋（小袋８ｇ×３）
　　塩　　　　　　　　　　　　大１（１５ｃｃ　正確に）
　　濃口しょうゆ　　　 　　大１（１５ｃｃ）

　・　お出し用の鍋に、水を沸かします。沸騰したら、弱火にして、
　　　ほんだしを入れる。
　　　（この時沸騰したまま入れると、噴きあふれるので注意）
　・　ゆっくりと中火にして、ほんだしのアクが上に浮いてくるので、
　　　すくい取る。
　・　後は、塩と、しょうゆを入れ、出来上がりです。
　　　（この時、蓋をしたら、だしが生臭くなるのでしない）
　・　１，２分たったら、ほんだしのアクが下に沈むので、
　　　土鍋に、そ～と入れる。　　

☆　鴨鍋にも、うどんのだしでします。

　　　この時は、味の素のほんだしを、あわせだしにします。

た～ぷりの、うどんのつゆで、お鍋を楽しんで下さ～い♪

☆左カテゴリーのレシピ（あ）、２００４，１１，１４にも、作り方をのせてま～す。

数の子の味噌漬け

早いですね～

今年も、もう後、２日ですね～

私も先月から、色々と母親として忙しい日が続きましたが、やはり、お正月前となると、それなりに、チョコチョコと準備してま～す(*^-^*)

数の子は、いつも、だし醤油漬けと、白味噌漬けにしています。

だし醤油に漬けたのは、店頭にも出ていますので、もう、４０年弱前からしている、数の子の味噌漬けを紹介しま～す。

【　数の子の味噌漬け　】

数の子　３００ｇ（一晩少々、塩抜きして、ぬめりを取る）

白味噌　３００ｇ（私は３００ｇ　１９８円のでします）

みりん　　大３

ケース　（容量６８０ｍｌ）位が丁度入りました。

ガーゼ（水に濡らして、よく絞る）　

１，ポリ袋に味噌とみりんを入れ、練ります。

２，ケースに、味噌の入ったポリ袋の下の角を２ｃｍ位切って、５ｍｍ程度に敷き詰め、一重のガーゼを敷いて、数の子を並べ入れる。

３，その上にガーゼ、味噌、を繰り返し、３段で丁度位かな。

☆冷蔵庫に入れ、２日目位から食べれます。

【もっと簡単な方法は】

☆袋状のガーゼの中に、数の子を入れて閉じ、味噌のポリ袋の中に入れる。これは、メッチャ簡単で～す♪

　　☆　　☆　　☆

数の子が食べ終わったら、残った白味噌は、生魚の切り身にしたものを、漬ければいい。食べるときは、味噌を水で流し落とし、ペーパーで拭いてから焼くといい。焦げやすいので注意。（クッキングシートを敷いて、フライパンで焼くといいかな）

★☆・‥…　１２月　３１日　　‥・☆★

きれいな色で仕上がりました～♪

☆　２０１８年１月６日　☆ 【　追　記　】 何年かぶりに、白味噌入りのポリ袋の中に、直接、袋入りの数の子を漬けました。 ガーゼに挟んで漬けたのは、味噌はつかないのですが、袋入りのは、 味噌がついて、少し辛めでした。その時は、水で洗ってから食して下さい。 大きめの数の子は、一週間目位が味が落ち着いてきて美味しいです(*^-^*)

ご飯の保存方法

毎回、ご飯を炊くのがめんどくさがりの私は、一日分じゃなしに、三日分位をまとめて炊いちゃいます‥‥ で、もう、２５年前から、実践してま～す♪ やはり、少ない量を炊くより、多く炊いた方が、美味しく出来上がります。 我が家は主人が朝と夜ご飯で、娘と私は、朝はパンなので、７合炊てます。 そして、少しでも、主婦の手間をはぶく為,冷凍用（抗菌）のポリ袋に、一食用は、小さいポリ袋に（１８×２５）、二人用は、中（２５×３５）に入れます。

★　石油くさ～い臭いのするポリ袋は、やめといた方がいいです。 ご飯は、炊き上がったらすぐに(私は、出来上がりの、５分前でも）、ポリ袋にいれ、中の空気を抜いて、袋の上の方をくくって、そのまま冷ましてから（水蒸気がご飯を、ふっくらと美味しくします）、冷蔵庫に入れます。４、５日は、十分頂けます。

レンジで温めて、お茶碗に入れたら、ご飯をお箸でほぐして下さい。 私は、ポリ袋に、炊いた日にちと、グラム数を、マジックで書いてます。 特に、カロリーを気にされてる方は、良いと思いますよ♪　（私も） ４，５日以上、置こうと思ったら、冷凍室に入れます。 　　　　　　 ☆　　☆　　☆ ついでに、もう一つ 大根の漬物や、キムチが余った時、冷蔵庫に入れたら、いくら、ポリ袋に３重４重に入れても、臭いが冷蔵庫に充満してくさいのである。特に、大根の漬物が！ 少し余ったのであれば、ガラスのタッパーに入れとけば、いいのだが、たくさん切って入れとけば、変色するので半分づつ切って出している。 で、最近、気が付いたのだが（気が付くのが、メッチャ遅すぎる）、２重ファスナーの、冷凍用のポリパックに入れて、冷蔵庫に保管したら、臭いがしないのである☆