黄金の焼き芋

子供の頃（何十年も昔の事かな）、柔らかくて甘くて、美味しい～、焼き芋が食べたくって、昨年、「こんがりくん」という、焼きいも器を買った。

売りに来る、焼きいも屋さんのは、ほくほくの焼きいもで、私は、好きじゃない。それに、結構、高いしね。

で、昨年は、2回焼いたが、うまく焼けなかった。

もちろん、徳島の“なると金時”で焼いたが、思ってたような柔らかさにならず断念！

そして、今年、2度目で、「里むすめ」という品種の、さつまいもで焼いたら、昔懐かしい～、焼きいもが出来ました～♪

懐かしさのあまり、思わず口にほおばったら、とても甘くて、美味しい～～～かった～(*´∇｀*)

“ 山蕗の佃煮 ”の作り方

山蕗（やまぶき）が、たくさん出始めましたね～♪

早速、買ってきて、というより、まだ、お値段が高いので、見切り品になったのを、あわてて、５束、買ってきた☆

１束、１００円だったのだ～♪

いつも、私好みの味で、調味料等は、アバウトに作るので、いざ、レシピを作ろうと思っても、作れなかったので、今回は、味見し計量しながら作った。

だから、私流の、“　山椒入りの、山蕗の佃煮　”　です。

娘も大好きなので、又、

“　お母さ～ん、送って～～　”　と言うかも

☆ー★ー☆　山蕗の佃煮　の作り方　☆ー★ー☆

【　材料　】

山蕗　　　　５束　（両端切って、よく水洗いする、８５０ｇ位）

だし汁　　　Ｃ５　（鍋に、水１０００ｃｃを沸騰させて、弱火にして、本だし（小袋２）を入れて、強火にしながら、あくを取り、火を止める）

さとう　　　　大３

しょうゆ　　　約１００ｃｃ

みりん　　　大１

山椒の実　　　１０ｇ（一度、作ってみて、後は自分好みで加減を）

【　作り方　】

・　山蕗を、５ｃｍ位に切って、サラダ油（大２～３）で、５分位炒める

・　だし汁を、ひたひたに入れ、砂糖、醤油、山椒を入れ、中火～強火の間で、約３０分煮込んだら、味見をして、自分の好みで、みりん、醤油で、加減をする。

・　後は、だし汁が少し残る位、適度に煮込む

　【左写真は、３０分煮込んだところ】

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☆★☆　山椒は、店頭に出たら、大粒を選んで、冷凍保存をしておけば、約２年は、持つので、ぜひ今年は、冷凍保存をしよう～

　【保存方法は、左カテゴリーの、レシピ（さ）（た）2006,6,13です】

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知らず知らずと正月の準備(豆餅の作り方）

早いですね～

師走も、もう、３０日ですね。本当なら、もっと焦っていいのに‥‥

何故か落ち過ぎすぎて、のんびりしてる‥‥

昨日から、主人は休みに入り、主人が映画を見に行こうと言ったので、タダ券があったので、布施まで見に行ってきた～♪

でも、お正月の準備だけは、知らず知らずに進んでいってる。

２８日の夜には、数の子の塩出しする為、水に漬けておき、

２９日には、それを醤油だしに漬けたのと、白味噌（白味噌とみりんを加えた物）に漬けた。

そして、おもちも、やっぱりつこうと思って、１．４ｋｇ入りを２袋買ってきて、夜、といで水につけておいた。

お正月用の花も買ってきて、生けた。

今日は、朝食が終わった後、早速、餅つき器を出してきて、一人でつきました～、と言うより、一人でやった方が早いかな。

大根すりをすっておき、味の素と、少し醤油を入れたのを準備しておき、出来たての、アツアツもちを、ちぎって入れ、主人のおやつにした～♪

おもちは、どこでも売っているのだが、私の作った、チョット塩がきいた、豆もちが食べたいが為に、毎年、餅をついている。

一年に一回しか作らないので、やっぱり、分量を、ここに書いておこう～

☆☆ー☆　　豆餅の作り方　　☆ー☆☆

　もち米　　　　１．４　ｋｇ

　黒豆　　　　　３００ｃｃ弱

　塩　　　　　大１＋中１　（２０ｃｃ）

　

★黒豆は、軽く水洗いをして、水分を拭き取ってから、弱火～中火で、４，５分、から煎り

をする。（味見をして、青くささが残らないように）

★　もち米が、蒸し上がった所に、塩と一緒に入れて、つく。

☆☆　つく時間は、各餅つき機の時間で、白餅と同じ時間でいいです。

出来上がったら、丸餅にしてもいいし、私はいつも、長く引き延ばして、１２時間位（あまり長い時間おいてたら、堅くなって切りにくくなるので注意）、置いてから、２ｃｍ位に切って、焼いて食べるのが好きです。

柚の保存方法

今、黄色くきれいに色づいた、柚が出始めている。

柚を少し使った後、冷蔵庫に入れておいても、すぐに傷んでしまうので、私は、冷凍にして保存をする。

☆　皮を薄く切り取り、ポリ袋に平たく入れる。

　　（取りやすい）

☆　柚の果汁も一緒に入れる。（冷凍焼けしない）

☆　空気を抜いてから、くくって冷凍庫で保存。

☆　残りの柚は、今、白菜が安いので、二日ぐらい白菜を干して、塩漬け用に一緒に入れて漬けると、美味しい漬け物ができるよ♪

頻繁に柚を使うのなら、生の方が風味があって美味しいのだが、少しでも余ったら、冷凍しておけば、チョットの時、便利である♪

年末になれば、柚も高くなるので、今、安いときに、買って冷凍しておけば、お正月の、お雑煮とか、なます、茶碗蒸し等々に使えるよ　(*^-^*)