こんばんわ 鈴木有機農園です。
今日は枝豆の収穫期を過ぎて大豆になってしまったものを、莢からはずす作業でした。 枝豆の収穫期間は１週間位で、過ぎると味が極度に落ちてしまいます。 納得のいく味で販売するのにいろんな品種、時期をずらし、何回にも播種します。 収穫直後に茹でて販売するのも美味しさ追求のためです。 大豆の量が少ないためにブラ容器の内壁にたたき付けてふるい落としました。 来春、この大豆は味噌加工にまわします。 この大豆で味噌を作れば、塩を除けば、鈴木有機農園１００％の味噌になります。 お米と大豆同量の麹味噌です。
