活発な麹菌

こんばんは　　鈴木有機農園です。

 

　昨日午後2時からヒーターで加温していた麹菌が活発に活躍して、朝には麹の香がしていました。外側は熱がなく万遍なく発酵するように並べ替えました。夕方には倉庫全体が麹の甘い香りで充満しています。味噌作りの第一関門クリアーです。この麹で甘酒を作ったらとても美味しい栄養価のある甘酒になります。点滴より勝ると言われる甘酒です。