冬に逆戻り 麹の顔色

こんばんは　　鈴木有機農園です。

 

　春の陽気から冬に逆戻りしています。15～21度と3月4月のような暖かい日が続き、今日はボタ雪降る雨混じりの寒さです。昨日は天気に恵まれ、手伝いと方々に恵まれたことをより一層感謝を感じます。

　麹を寝かせた作業場は扉を開けたたけで麹の香がしてきます。上下左右をひっくり返して、万遍なく麹菌が発生するように、揉みほぐしながら並べ替えました。麹菌をまぶした袋のお米も、汗びしょりかきながら良い麹になろうと頑張ってくれています。明日朝には仕上がるかと思います。