甘くないらっきょうを漬けた

雑魚釣りに行けなかった今週末の日曜日、ピザが食べたいと話していた長女と嫁とでイタリアンへランチに。

その帰り道、らっきょうを1kg買ってきた。

水で洗い、熱湯を括らせて乾燥させた後、ひとつひとつキッチンペーパーで水分を拭きながら薄皮が残った物は剥がして漬け瓶へ。

丁寧に丁寧に〜

個人的に甘いらっきょうが好きでないので甘酢は用いず、穀物酢に塩と少しの砂糖とみりんを調合してみた。

3日すれば食べれるようだ。

冷蔵庫の野菜室はコイツとぬか床で1/4占領なのだ。

これでいいのだ。