とりあえず

新しいオーブンでいろいろ試し焼きの試行錯誤中です。
長らく愛用しているオーブンは焼成については
自分のやり方を模索してきました。
今回も同じ遠い道のりがあることを覚悟していますが・・・

日中に冷房とオーブン、そのほか調理器具をフル回転するのは
さすがにデンコに悪いと気が引けて、なるべく17以降に
使うことにしています。

今日のブリオッシュにはジンジャーのコンフィが残っていたので投入。
オレンジの蜂蜜も残っていたので艶出しに使いました。
このほか、ブラックチェリーの缶詰も残っていたので
もうひとつのスウィートブレッドに混ぜ込み。
残り物の整理から発見も。

分かりやすいお土産

出張中の夫から携帯にメールが届きました。
文明の利器というか、便利になった分、ありがたみがあまり・・・
（なんのありがたみかどうかは置いといて）

今回、「空港の免税店の紅茶かチョコ」と念を押しておきました。

夫は台湾へ

夫は金曜日まで出張に行っているので、今週は自由の身です。
来週から始まる教室の準備と来月、来年のことなど
こういう機会にたっぷり有効に使いたいことは山ほどあります。

先日、新しくオーブン入れたので、その試し焼きをしなければなりません。
いい道具も自分でカスタマイズしなければならないもの、だと思います。

友人と

大学時代の友人が泊まりで遊びに来てくれました。
卒業後10年ちょっと経った今でも、こんな一面があったのね・・・
と、関心してしまうことも。

持参してくれたロゼがあまりに美味しかったのか
久しぶりの来訪でうれしかったのか
翌日も二日酔いは続いたのでした・・・

そわそわ

家の中、少し変わりました。
ここ数日、冷蔵庫の中身の移動などやっかいなことが多くて・・・
中途半端に残っているピュレがたくさんあることに反省したり
創作であれこれ作ろうかな、と思ったり。

今月のサブレはイルプルのお店でも売っていましたが
まったく別のお店（たぶん出身者？）でも売っていたので
自分のサブレとの比較のために購入しました。
試作・練習も兼ねて、たくさんのサブレを焼いたので
実家の母には喜ばれました。
このサブレ、ただの焼きっぱなしではないのです。

何ももたない

ピスタチオペーストが入ったビスキュイに
クレーム・エペスが入ったキャラメルのババロア、さらに
ラムレーズンを散らして、パッションのババロアが重なり
仕上げはパッションのジュレ。

今日のような残暑の厳しい陽気には清々しく感じられる一品。
冷蔵庫を移動しているのですが、一度に二台は無理なので
片方に中身を移してから、夜な夜な二人で動かします。
冷蔵庫の中身だけでなく、家中にものがあふれすぎています。
家も自分もいつでも身軽な状態にならなくては。

チャバッタとパン・ド・ミー

久々に美味しいパンを発見。
三軒茶屋あたりにあるお店なのですが
たまたま外で食事をしたとき、出てきました。
パリッと香ばしい外皮ともっちり引きの強い中身。
塩味の食事パン。

こういうパンに出会うと、うちで焼いてもねぇ・・・
と途端にパン作りから離れていきます。

早朝に焼き上げました

我が家のブルーベリーはそろそろ終わりに近づいてきているので
今年最後になるかもしれないブルーベリータルトを二台焼きました。
実は、タイミングよく二台のご注文があったので。
タルト＝パート・シュクレではなく、このタルトはパート・ブリゼ。
サクサクして、ちょっとパイ風といったところでしょうか。
教室では、まだこの生地を紹介していないので、今後取り上げて行く予定です。
とりあえず、今月はパート・シュクレ。
常連さんにはおなじみの80回混ぜの生地ですね・・・
いくつかのところで知ったパート・シュクレですが
やはりイルプルの生地は格別に美味しいと思います。
個人的ですけど。

おまけに小ぶりのパイとラング・ド・ブッフを添えました。