カレー！
今や、「カレー」は、家庭の味の１つの料理。
カレーはよく作るが、筋カレーは、久々。
リード： 「カレーをつくろうか？」
配偶者： 「カレー作るなら筋のカレーを作って！」
で、久々に筋カレーを。
筋カレーといっても、作り方は、普通のカレーと同じ。
ただ、肉が牛筋肉を使う。
もちろん、普通の牛肉も少々入れる。（たまに、豚肉の時もある）
牛筋肉は、下処理をしておくと、煮込み時間が短縮できる。
牛筋肉は、１度下茹で（１時間ほど）して、一口大。
我が家は、カレーを作る時は、寸胴鍋で、たっぷり作る
（１０～１２人前程度）
（寸動鍋といっても、家庭用の小さ目の鍋：径２１ｃｍ 高さ２０ｃｍの小さ目の寸胴鍋）
オリーブオイルをたっぷりと寸胴鍋に入れ、強火で、オイルが鍋に回ったら、刻んだニンニクを入れ、香りをつける。
肉を入れや黄色が少しつくまでジュウジュウと転がし、野菜を投入。
野菜は、ニンジンをいれ少し炒め、少し大きめに切ったジャガイモを入れ、ジャガイモに油が回ったら、玉ねぎをいれ、炒める。
我が家は、玉ねぎはたっぷりいれるので、２回に分けて炒める。、
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（玉ねぎがしんなりするまで炒める）
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（玉ねぎがしんなりしてくると幾分野菜の量が少なくなる）
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炒め終わったら、野菜が隠れる程度の水を入れ、強火で１０分程度煮込む。
もちろん、この時、ローレル４，５枚と、ワインを少量（２００ｍｌ程）入れる。
ワインは隠し味です。（笑
あくがでるので、鍋に付きっ切りであくをとる。
この間、なべをかき回さない。
かき回すと、ジャガイモが崩れて、小さくなってしまう。
じゃいもは、形がそのままで、中は、ほくほくになるようにかき回さない。
ある程度煮込んだら、火を極小にして、市販のカレールーを投入して、静かに鍋をかき回す。ルーが全体に溶け込むようにかき回す。
（ルーが十分に溶けたら火を止める）
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出来上がったら少し、そのままで寝かし（４～６時間）、その後温めて少し煮込む。
煮込めべば、煮込むほど筋が柔らかくなるが、ジャガイモは、少しずつ形が崩れていく。
（完成のカレー）
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お試しあれー
