梅干し_2022

今年も、梅干しを漬けた。

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　　今年は、昨年より塩分を少し低めの１３％で少量の梅を用意して作った。

（用意した梅）
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（１３％の塩）
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　　梅を洗って、水分をキッチンペーパーで拭い、ヘタを取り除ぞくいて、塩で漬ける。

（塩漬けの梅）
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　　3～４日程度で、梅から水分が出てくる。
　　梅が隠れるくらいの水分があげれば、最初の梅漬けは完了。
　　（水分の上りが悪い場合は、重石を重くする）

　　重石は、柄のない蓋つきの鍋に水を張りビニール袋に入れて重石にしたり、２Ｌの未開封のお茶のペットボトルなどを使う。
　　梅漬け元から高さを調整するため、小さ目のどんぶり茶わんなどで、高さを調整している。

　　梅が漬かって水分が出たら、梅シソの茎部分を取り除いて、水洗いする。

（洗ったしそ）
siso.png

　　シソの重さの13%の塩を用意して、シソのあくを塩を振り、絞るようにして取り除く。

(塩漬けで水があがった梅)
ume2.png

　　梅と一緒に再度漬け込む。

（シソを入れて再度漬け込む）
ume3.png

　　梅雨が明けるのを見測って、梅を土用干しする。
　　最低、三日間は、強烈な太陽の陽を当てる。

(土用干しした梅)
ume4.png

　　今年は、梅雨明け前の日差しが熱い時に、土用干しをした。
　　シソがカリッ、カリッになったので、”ゆかり”を少々作った。

（乾燥したシソをくだいて　ゆかり　に）
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　　うめを容器に移して、シソと一緒に、冷蔵庫で保管。
（器に移した梅干し）
ume6.png

　　まだ、昨年の梅干しが、多少のこっているので、暫くは、使うことはないと思う。

　　整腸作用がある、梅干しは、夏には特に消費が激しい。

　今年は、遅れてまた、大量の梅干しを頂いたので、第二弾の梅干し作りをしているが、梅シソが、シーズンを過ぎたので、手に入らない。

　　どうしようかと、悩んでいる。

　　（キッズがよく行く、スーパーで梅シソが売られていると連絡があったので購入してもらった、火ひと安心）

　　（過去記事：梅干し（https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/05bdcca994b147e531ab5759f2e95f78））

 

　　　　　　

 

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アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け。

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　　今年初めての、”アジの南蛮漬け”を作った。
　　なかなか、新鮮な、小ぶりの小アジに出会う機会がなかったが、たまたまキッズと一緒にいったスーパー。

キッズが見つけてしまった、”小アジ”。
　　「南蛮漬けを作って」と。

　　アジの南蛮漬けは、結構厄介だ。
　　それは、小アジの頭、内臓を処理しなくてはならない。
　　特に、ゼイゴは、絶対に取らないといけない。

　　以前、小アジだから柔らかいと思って、とらなかったとき、硬くて食べにくい南蛮漬けになってしまったことがある。
　　それ以後、面倒でも、絶対にゼイゴはとる。

　　小アジをさばいたのがこれ。

(処理した小アジ)
na.png

　　小アジをさばく前に、玉ねぎを薄くスライス、ニンジンを千切りにして大皿にまぜあわせ、たれに漬けもむ。

　　たれは、さとう、醤油、酢を同量まぜあわせて作る。
　　漬け込みは、最低３０分以上。
　　漬け込み中に材料を混ぜ合わせると、早く漬かる。
　　（野菜から多少の水分がでるので、たれの量は少し少な目に）

(野菜を漬け込む)
na2.png

　　さばいた小アジをあぶらで揚げる。
　　唐揚げ粉は、小麦粉と片栗粉は同量をビニール袋に入れ混ぜ合わせる。
（小麦粉、片栗粉の同量）　　
na3.png

　　混ぜ合わせた、唐揚げ粉のビニール袋に、さばいた小アジを投入して袋の底からたたいて、小アジに粉をまぶす。

(粉をまぶした小アジ)
na4.png

　　あとは、油で、こんがりきつね色になるまで揚げ、漬け込んた野菜の上に載せれば完成。

(完成した小アジの南蛮漬け)
na5.png

　　漬け込まれた野菜と一緒に、揚げた小アジを食べる。

　　ビールには、最高に
　　　　　　　　　　あ・うぅ・～

 

 　　（過去記事：南蛮漬け：https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/243667d885efa364dabae19435e932c1）

　　　　　　　　　

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ピーマン

ピーマン！

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　　ピーマンが沢山獲れたのでと、大量のピーマンを頂いた。
　　このシーズンは、ナスや、胡瓜、ピーマンの家庭菜園が賑やかですね。

　　ピーマンと云えば、肉詰めや、チンジャオロースの料理が浮ぶ。
　　どれも、ピーマンが脇役になっている。
　　主役になる一品はないのか？

　　で、作ったのが、これ。

（ピーマン主役のピーマン炒め）　
pi2.png

　　材料は、ピーマン、ニンジン、塩昆布、これだけ。
　　ピーマン、ニンジンは、千切り。

(ピーマン炒めの材料)
pi.png

　　フライパンに適量のオイルを回し入れ、ピーマン、ニンジン、塩昆布を投入して、炒める。
　　ピーマン、ニンジン、塩昆布に火が通ったら、ごま油を適量回し入れて、完成。

　当初は、ピーマンと塩昆布だけで、作った。
　色合いが、あまりよくなかったので、ニンジンを加えて彩りをよくした、ピーマンとニンジン、塩昆布の炒めに収まった。

(最初に作った、ピーマン主役の炒め物)
pi3.png

　　ごま油の香りが高く、ピーマンのコリコリした感じの口当たりがいいので、いくらでも食べられる。

　もちろん、酒の肴に　あ・うぅ～

　　　　　　　

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プレミアム商品券

プレミアム商品券。

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　ついに始まりました、コロナで落ち込んだ消費対策の一環で、10000円で、13000円の買い物ができるプレミアム商品券。

　５月上旬から、購入の受付が始まり、６月中旬に抽選発表があった。
　我が家も、抽選に当たるかどうか不安だったのであるが、当たったので、早速購入に行ってきました。

　当選はがきには、購入場所が指定されているので、指定場所にて、商品券を購入。
　1冊１３枚（1000円/枚）綴りを、10000円で購入。
　13000円分の商品が、プレミアム商品券利用可能店で購入できる。

(当選はがき)
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　　5冊分だと、五万円で、65000円分を買うことができる。

（購入したプレミアム商品券）
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　1枚が千円の商品券になっている。

（1枚が1000円の商品券）
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　購入額が千円未満だと、御釣りがでないので、千円以下の端数は、現金で払う必要がある。

　紙券は、面倒といえば、面倒なんだけど、しかたがない。
　換金目的での、プレミアム商品券ではないためだから。

　ただ、今回のプレミアム商品券は、紙券と電子券がある。
　この電子券は、どうも1000円以下も処理できるようだ。

　アプリを通じて、処理されるのだから、1円単位で処理できるが・・

　アプリを導入している店舗数が紙券利用店に比べ少ない。
　それと、今回の通信事業者のトラブルのように、アプリがインストールされている、スマフォが使いない場合、電池切れでスマフォが使えなくなった時などは、不便。

　年配者は、スマフォを使うのも・・・
　なので、紙券を求める人は、凄く多かったようです。

　利用できる、加入店も多かったことも、購入希望者が紙券に偏ったようです。

　さぁ～て、なにを買おうかなぁ～　（＾＾

　　　　　　　　

 

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