ベーグル再挑戦

ひっさしぶりにベーグルを作ってみました。
と言っても過去１回作っただけ。
しかも前回は大失敗に終わってるので恐る恐ると言う感じです。

レシピはクオカにのってるやつで。
（プラス生地にモルトパウダーを入れちゃってみました）

ん？？？

ベーグルって一次発酵いらないの？？？？？
（後で調べたらいろんなやり方があるみたいでした）

生地コネができたらいきなり分割→ベンチタイム１０分→成形→発酵→ケトリング→焼成と　ほかのパンに比べると短時間でできるのはいいですねぇ♪

前回ケトリングの後とろとろやってしまって焼き上がりの表面がシワシワになったので　今回は茹で上がりからオーブン入れまでを短時間で！


・・・とあせってやったらどうも水切り不足だったせいか？成形がまずかったのか？はたまたケトリングのお湯の温度が高すぎた？？
理由はよくわかりませんが底割れしちゃいました。
成形時もつなぎ目の所が細くなっちゃってきれいな形にはなりませんでした。


が！

表面はツヤツヤ♪（ケトリング時モルトエキス入れてます）

朝、ハム＆チーズを挟んでいただきましたが　美味しい！
夫がすごく気に入っておりました。
材料がシンプルな分　粉の味がそのまま味わえます。

一晩たったベーグルはロールパンなどと比べるとかなり固くなっちゃってて「また失敗か？」と思いましたが軽くトーストすると　表面はパリっと、中はもっちりというなんとも言えない食感。
しばらくはベーグル作りが続くかも～（短時間でできるのがなにより）
改良の余地は沢山あるしね(^_^;)