目黒雅叙園 和食研修

研修2日目は和食、洋食チームに別れてそれぞれ
別の会場で研修

和食チームは茂野総料理長も合流して
椋梨師範の目黒雅叙園で婚礼料理のコースを試食　

祝肴　春子鯛手毬なます　子宝海老　有平烏賊　黒染め蓮根　胡麻クリーム
　　　亀甲フォアグラ羹　黒豆　袱紗卵　金柑福包み　姫サザエチーズ味噌



椀盛　蛤安平　衣せ餅　水引野菜



造り　囲い大根　旬魚彩々


家喜物　オマール海老香味焼



洋皿　１



洋皿　２



グラニテ



洋皿　３は肉料理　ヒレステーキ
写真サイズが大きくてアップ出来ず残念

食事は　握り寿司と赤出汁



そして　デザート





油　物　海老真丈鹿の子揚



雅叙園の調理スタッフの皆様
大変お世話になり、ありがとうございます。

洋食チームはアニヴェルセル表参道とランスヤナギダテへ

続く・・・・